Du kan stadig bage en lys, smagfuld kage, mens du reducerer fedt og kalorier fra din opskrift. Smør, der er høj, er fedt og kalorier, virker sammen med surdej som bakepulver, for at give kagen en delikat, let konsistens, samtidig med at den giver en rig, lækker smag og et ømt smul. Hvis du slipper af fedtet fra din kageopskrift, skal du også bruge halvdelen af det antal æg, som din opskrift kræver og reducere ovnens temperatur med 25 grader Fahrenheit.
Bytte smør til frugtpuree
Tilsæt sødme og fiber, mens du slasher kalorier og opretholder en fugtig, øm tekstur ved at bruge frugtpuréer som smørbytter. Pureed ferskner, æbler, pærer eller græskar fungerer godt i smagfulde krydderkager, mens prune puree kan bruges til mørkere farvede kager og brownies. Selvom frugten gør et godt stykke arbejde med at udlåne en fedtholdig konsistens til din kage, tilføjer den også mere sødme end smør ville. Dette kræver, at mængden af sukker reduceres lidt. Når du måler frugtpuré, skal du bruge ca. 1/2 kop puree til at erstatte 1 kop smør.
Skift til madolie
Ved første øjekast kan det ikke lyde at bytte smør til olie som det sundeste valg. Hvis du vælger olier med hjertesundede fedtstoffer, såsom olivenolie, rapsolie eller kokosnødolie, slår du også det mættede fedt, kolesterol og natrium i din kage. Ulempen ved at bytte smør til olie er den fedtede tekstur, at den giver kager og andre bagværk, hvis du bruger for meget. Brug i stedet ca. 3/4 til 7/8 kop olie til at erstatte hver 1 kop smør. En anden vigtig overvejelse, når du vælger en olie at bruge, er at overveje smagen af olien og smagen af din kage. Mens ekstra jomfru oliven kan parre lækkert med en siciliansk citrontage, kan det ikke virke så godt for en almindelig vaniljekage.
Slashing Kalorier med Mosed Avocado eller Banan
Selv om det kan give lysfarvede kager en lidt grønlig nuance, gøres mashed avocado en effektiv smør substitution, da den er rig på fedt og smag. Ifølge informationer på Hass Avocado Board's hjemmeside kan du erstatte mashed avocado til smør ved hjælp af et one-to-one forhold. Ud over at være en kilde til hjertesundede fedtstoffer, vitaminer, phytonutrienter og mineraler, hjælper fugtighedsindholdet i avocadokødet din kage fra at blive for smuldrende. Mosede bananer kan også bruges til at erstatte en lige stor mængde smør, selvom det giver en stærkere smag.
Brug af mindre smør med delvise substitutter
Visse sunde smør erstatninger har større sandsynlighed for at påvirke smagen eller tekstur af din kage, hvis du bruger dem til at erstatte alt smør i din opskrift. Selvom fedtfri græsk yoghurt kan bruges til at erstatte alt smør i din kageopskrift med et forhold mellem 1 og 1, øger det fugtigheden i kagefladen, hvilket kræver, at du reducerer nogle af de andre væsker. For at undgå at påvirke tekstur og lethed i din kage anbefales det typisk at udskifte halvdelen af smørret. På samme måde vil udskiftning af alt smør med æbleauce påvirke tætheden af dit brød, hvilket gør det tyngre og fugtige. Dette gør det bedre egnet til udskiftning af halvt smør, hvilket stadig reducerer fedt og kalorier i kagen.
