Chuck kød kommer fra chucken eller skulderen af koen. Hvor skulderbladet er placeret, er der to hovedmuskler - en over skulderbladet, der hedder det øverste blad og en under skulderbladet, kaldet underbladet. Chuck blade steaks kan komme fra en af disse, selvom de mere ømme sorter findes generelt i det øverste blad område. Chuck knivspåner skæres ofte i 1-i-tykke bøffer, der nyder godt af minimal krydderi og medium høj varme.
Trin 1
Forbered steaks til madlavning ved at trimme overskydende fedt med en skarp kniv og krydre let med salt og peber. Hvis dine steaks var i køleskabet, lad dem hvile ved stuetemperatur i 10 minutter før madlavning, for at give mulighed for mere konsekvent madlavning. En kold bøf er mere tilbøjelig til at udstråle på ydersiden, mens indersiden kun varmer.
Trin 2
Opvarm en tunge kogepande over medium høj varme og tilsæt 1 ss. af smør eller olie, vippe panden, så smør eller olie er jævnt fordelt.
Trin 3
Sæt bøffer i panden og kog dem i tre til fem minutter pr. Side, eller indtil de når deres ønskede niveau af doneness. Variationer i ovnstemperaturen bestemmer tilberedningstiderne. U.S. Department of Agriculture anbefaler madlavningsbøffer til en indre temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit.
Trin 4
Fjern bøffer og lad dem hvile i mindst fem minutter, før de serveres. At lade bøfene hvile i vil hjælpe juicerne med at reabsorbere ind i kødet og holde bøderne øm.
Ting du skal bruge
- Chuckblad steaks, 1 tommer
- Skarp kniv
- Salt
- Peber
- Heavy-bottomed stegepande
- Olie eller smør
Tips
- Hvis du laver topklinge, skal du lave tre indsnit på tværs af gristlængden, der løber langs midten af den ene side af bøf. Forladelse af denne gristle intakt kan tilskynde bøf til at krølle og koge ujævnt under tilberedningen.
Advarsler
- Vask altid dine hænder og alt køkkengrej eller bestik, der bruges til at håndtere råt kød med varmt sæbe og vand for at forhindre spredning af bakterier, som kan føre til fødevaresygdomme.
