Når mængden af friskplukket tomater overlader i sensommeren, er en hurtig løsning at sætte alle ekstrafunktioner i fryseren. Denne husbehandlingsmetode kræver simpelthen skylning, skæring af kernerne og indstilling af tomaterne på en pande for at fryse individuelt. Opbevares i fryser-sikre poser, er de kalorieindhold, vitaminerige grøntsager klar til et øjebliks varsel at inkludere i et nærende måltid. Mens frysning bevarer den netop udvalgte friske smag, bliver skindene hårde og teksturerne bliver så bløde, at tomaterne er bedst i præparater, hvor smag har forrang over form.
Sovs
Trin 1
Hold en frosset tomat under varmt rindende vand i 20 til 30 sekunder for at tine huden. Skræl tomaten ved at trække den løsnede hud af og kassere den. Gentag processen for fire til seks store tomater eller otte til 10 mellemstore tomater.
Trin 2
Sæt de skrællede tomater i en skål for at tine, indtil de er bløde nok til at knuse. Smad tomaterne med en gaffel eller klem med hånden for at bryde tomaterne ned i små bidder.
Trin 3
Kog 2 til 3 el. olivenolie, en middelshakket løg og tre til fire hakket hvidløgskage - afhængigt af dine smagspræferencer - over medium varme i en stor gryde, omrør indtil grøntsagerne er lyse guldbrune. Tilsæt de knuste tomater til gryden sammen med 2 til 3 spsk. friske hakkede urter som basilikum, timian, marjoram og oregano. Sæt blandingen let med salt og friskmalet sort peber til smag.
Trin 4
Rør kontinuerligt, indtil blandingen koger. Reducer varmen til medium, og lad dem simre i en time, uden låg, til en chunky sauce til at servere over pasta. For en glattere sauce skal du simre yderligere 30 til 45 minutter, indtil saucen fortykker.
Trin 5
Lad blandingen afkøles, hvorefter den blandes i en blender.
Supper og Stews
Trin 1
Tør ydersiden af frosne tomater ved at placere dem kort under varmt rindende vand. Fjern skindene ved at skrælle dem væk.
Trin 2
Hæld frosne tomater, inden de tøder helt for at holde saften fra at dryppe på dine arbejdsflader. Skær de frosne tomater i store bidder til kød- og bønnepotter, der har lange tilberedningstider. Lav mindre stykker tomat til hurtigere madlavning af grøntsagssupper.
Trin 3
Tilsæt hakkede frosne tomater til lys, bouillonbaserede supper ca. 10 til 15 minutter før servering for at opretholde frisk tomatsmag. Rør tomater i kogte supper og gryder, lavet i langsom komfur ved begyndelsen af tilberedningsprocessen, så smagen blandes med andre ingredienser og krydderier.
Ting du skal bruge
- Gryde
- 2 til 3 spsk. olivenolie
- Løg, medium, hakket
- 3 til 4 hvidløgsfrø, hakket
- Basil blade, frisk, hakket
- Thyme forlader, frisk
- Marjoram blade, friske, hakket
- Oregano blade, frisk, hakket
- Salt
- Jord peber
- Blender
Tips
- Supplerende skrællede, frosne tomater til friske tomater i gazpachosuppe for at nyde den friske smag af tomater, selv når de er ude af sæsonen.
Advarsler
- Sæson tomatbaserede saucer meget let med salt under madlavning, fordi smagene intensiveres, når fugtet fordampes og saucen fortykker.
