Sculpin fisken kaldes almindeligvis skorpionfisken på grund af deres skarpe rygsøjler. Disse fisk har en hvid, ret fast struktur, der ligner torsk, selvom deres smag er unik. Sculpin fisk kan fremstilles på en række forskellige måder, hver tilføjer noget til kødets smag. Server sculpin fisk med dampede nye kartofler og smør, sautéed broccoli og et glas skarp, tør hvidvin som sauvignon blanc eller pinot gris.
Broiled Sculpin Filet
Trin 1
Fjern sculpinfileterne fra køleskabet en time, før du vil lave mad, så de kan varme op til stuetemperatur. Hold altid kødet godt dækket med plastfolie.
Trin 2
Forvarm slagtekyllingen.
Trin 3
Pensel begge sider af fisken med en 50:50 blanding af ekstra jomfruoliven og smeltet usaltet smør. Sæson begge sider af fisken med havsalt eller kosher salt og friskmalet sort peber efter smag.
Trin 4
Placer sculpinfileterne i en ren slagtekylling.
Trin 5
Smør fisken i fem til seks minutter på den første side. Vend fisken over med en fiskespatel og kog i yderligere fem til seks minutter på den anden side.
Trin 6
Overfør fisken til en serveringsplade, og lad kødet hvile i fem minutter før servering.
Pandevarmet
Trin 1
Fjern sculpinfileterne fra køleskabet en time, før du vil tilberede dem til opvarmning til stuetemperatur. Hold altid kødet godt dækket med plastfolie.
Trin 2
Pensel begge sider af fisken med en 50:50 blanding af ekstra jomfruoliven og smeltet usaltet smør. Sæson begge sider af fisken med havsalt eller kosher salt og friskmalet sort peber efter smag.
Trin 3
Varm en stor saut? panorere over høj varme indtil meget varmt, men ikke rygning.
Trin 4
Tilsæt sculpinfileterne og kog i fire minutter på hver side. Flip filetene over og kog i yderligere fem minutter.
Trin 5
Overfør fisken til en serveringsplade, og lad kødet hvile i fem minutter før servering.
grillet
Trin 1
Fjern sculpinfileterne fra køleskabet en time, før du vil tilberede dem til opvarmning til stuetemperatur. Hold altid kødet godt dækket med plastfolie.
Trin 2
Forvarm en kulgrill i 30 minutter. Hvis du bruger en gas grill, forvarm grillen til 450 grader Fahrenheit.
Trin 3
Placer sculpinfileterne i en fiskekurv. Sæt fisken over direkte varme, og kog i fem til syv minutter på hver side eller indtil brunet og lidt flakket.
Trin 4
Overfør fisken til en serveringsplade, og lad kødet hvile i fem minutter før servering.
Ting du skal bruge
- 2 sculpinfileter, ca. 3/4 lb hver
- Plastfilm
- Mad børste
- Ekstra jomfruolie, til børstning
- Smeltet usaltet smør til børstning
- Havsalt eller kosher salt til børstning
- Friskmalet sort peber til børstning
- Broiler pan
- Fiskespatel
- Serveringsplade
- Stor saut? pande
- Fiskekurv til grill
Tips
- For ekstra smag, sæson hver sculpin filet med 1/2 tsk. herbes de Provence lige før madlavning.
