Spise lever vil øge dit kolesteroltal, i hvert fald midlertidigt, men det vigtige punkt er dette: Du behøver ikke det boost. Kolesterol fylder så vigtige roller, at din krop producerer alt det har brug for. Mens kolesterolet du spiser kan fylde vigtige job, hvis det er nødvendigt, vil mængden, du får fra leveren, bidrage til kolesterol, som din krop ikke vil bruge. Den langsigtede effekt af at indtage for meget kolesterol afhænger af hver persons sundhed og stofskifte.
Kolesterol i lever
Kylling og kalvekød lever indeholder mere kolesterol end oksekød eller svinelever. Kyllingelever har mest, med 479 milligram cholesterol i en 3-ounce servering, mens kalvekød lever indeholder 434 milligram. Hvis du normalt spiser oksekød lever, får du 337 milligram fra en 3-ounce portion. Svinelever har den mindste mængde, men det er stadig højt i kolesterol, fordi en 3-ounce serverer leverer 302 milligram.
Anbefalet kolesterolindtagelse
Hvis du er sund, anbefaler American Heart Association at begrænse dit samlede daglige indtag af kolesterol til 300 milligram eller mindre. For personer, der er diagnosticeret med højt kolesteroltal eller hjerte-kar-sygdomme, falder det anbefalede daglige indtag til 200 mg eller mindre. Ligegyldigt hvilken type lever du spiser, vil du forbruge mindst en hel dags kolesterol, hvis du spiser 3 ounces. Når du forkæler leveren, skal du forsøge at kompensere for det høje kolesterol ved at begrænse mængden af kolesterol, du får fra andre fødevarer, du spiser samme dag.
Påvirkninger på blodniveauer
I flere timer efter at du har spist lever, forbliver fedtindholdet i blodbanen højere end normalt, indtil fedtene transporteres i celler eller elimineres fra kroppen. For de fleste mennesker har kosten kolesterol et lille indtryk på langsigtede niveauer af kolesterol i blodet, rapporterer Harvard School of Public Health. Men en undergruppe af mennesker er mere følsomme, og deres blodniveauer af kolesterol reagerer betydeligt som svar på den mængde, de spiser. Hyper-responders og alle med type 2-diabetes eller en genetisk prædisponering mod højt kolesterol bør undgå højt kolesterolmat som f.eks. Lever.
Mættede og transfedtstoffer
I modsætning til dets høje kolesterol har leveren en moderat mængde af totalt og mættet fedt. Det samlede fedtindhold i 3 ounce leveren varierer fra 3,7 gram i svinelever til 5,5 gram i kyllingelever. Til sammenligning indeholder fedtfattige fødevarer 3 g eller mindre af det samlede fedtindhold. Svinekød lever også den mindste mængde mættet fedt - 1,2 gram - mens oksekød lever mest, med 2,5 gram mættet fedt. Femogtyve til 35 procent af dine samlede daglige kalorier skal stamme fra fedtstoffer, men dit mættede fedtindtag bør begrænses til 7 procent eller mindre af dine kalorier.
