Når du tænker på at få vitaminer fra mad, er den sidste kilde du tænker på smør. Vi er indoktrineret i at tro, at smør ikke har nogen gavnlige egenskaber ud over smag. Smør gør mere end grønne grøntsager bedre. Sammen med fedt og mineraler indeholder smør vitaminer, der er nødvendige for sundheden.
Vitamin A
Vitamin A er vigtigt for sunde tænder, hud, væv, membraner, knogler, øjne og åndedrætsfunktion. Næsten enhver kropsfunktion kræver, at vitamin A i nogen grad fungerer korrekt. Vitamin A er også et stærkt antioxidant vitamin, som hjælper med at bekæmpe mange sygdomme, herunder kræft. I 2010-udgaven af "Ernæring og kræft" rapporteres, at et lavt indtag af vitamin A er forbundet med en øget risiko for livmoderhalskræft. Hvis du spiser smør, bidrager du til dit A-vitaminindtag. En spsk. af smør indeholder 350 IE af vitamin A eller 7 procent af den anbefalede daglige værdi, ifølge U.S. Department of Agriculture. Husk at smør indeholder en høj mængde fedt, så mens 1 spsk. vil bidrage til dit A-vitaminindtag, du vil ikke øge dit smørindtag bare for at få din daglige kvote for vitamin A.
E-vitamin
E-vitamin er et andet antioxidant-vitamin, som virker sammen med vitamin A for at bekæmpe skader, der forårsager molekyler i kroppen. National Institutes of Health (NIH) rapporterer, at E-vitamin, sammen med kræftforebyggelse, deltager i øjen-, hjerte- og hjernens helbred. Mængden af E-vitamin i 1 el. af smør er kun 0,3 mg eller 2 procent af det anbefalede daglige indtag. Ligesom med vitamin A, vil du ikke øge dit smørindtag for at øge dit E-vitaminindtag. En fordel ved at få E-vitamin fra smør er imidlertid, at E-vitamin kræver, at fedt i fordøjelseskanalen absorberes, hvilket betyder, at E-vitamin i smør er E-vitamin, der let absorberes i systemet.
Vitamin K
K-vitamin modtager ikke for mange anerkendelser og priser, men det er et vitamin, der er nødvendigt for overordnet legems sundhed. Kinesiske K-hovedrolle er at sikre blodpropper ordentligt - hvis det ikke lykkedes, ville vi bløde til døden. Linus Pauling Institute rapporterer, at sammen med blodproppen har vitamin K en rolle i sund knogleproduktion samt produktion og beskyttelse af celler i kroppen. En spsk. af smør indeholder 1 mcg vitamin K eller 1 procent af det anbefalede daglige indtag.
B Vitaminer
En spsk. smør indeholder også spor af forskellige B-vitaminer, såsom folat, vitamin B12, pantothensyre, thiamin, riboflavin og niacin. B-vitaminerne hjælper alle med metabolisme og hjælper kroppen med at konvertere mad til energi. De er også vigtige for produktionen af røde blodlegemer, ifølge NIH.
