Hvis du har en allergisk reaktion efter at have spist tørret frugt, er det højst sandsynligt forårsaget af mug eller sulfitter. Mold er til stede i mange tørrede frugter, såsom datoer, figner, svesker og rosiner. Sulfitter anvendes almindeligvis som konserveringsmiddel i tørret frugt, men du kan udvikle en følsomhed over for dem. Selv om frugtallergier er relativt almindelige, reagerer de fleste kun efter at have spist eller rører ved friske rå frugter, da tørringsprocessen ændrer proteinerne.
Mold Allergi
Vi er alle udsat for skimmel hver dag, både i luften og i fødevarer. Hvis du er allergisk over for mugg, kan for meget eksponering forårsage symptomer som vejrtrækning, åndedrætsbesvær, tøs eller løbende næse, kløende vandige øjne og udslæt på huden. Tørret frugt er en almindelig kilde til mug. Andre fødevarer og drikkevarer, der kan indeholde skimmel, er svampe, ost, eddike, øl, vin, gær og syltede fødevarer.
Sulfitfølsomhed
Sulfitter tilsættes ofte til tørret frugt som konserveringsmiddel. Food and Drug Administration, eller FDA, anslår, at omkring 1 procent af befolkningen er følsom over for dem. Følsomhed kan udvikles til enhver tid i livet, og årsagerne er ikke kendte. Sulfitter er forbudt i frugt og grøntsager, der skal spises rå, men kan bruges i kartofler, rejer, øl, vin og nogle lægemidler. Symptomer ligner ofte dem til astma og kan variere fra mild vejrtrækning til en livstruende anafylaktisk reaktion, som kræver øjeblikkelig lægehjælp.
Fructose Intolerance
Hvis du har mavesmerter, gas, oppustethed og diarré efter at have spist tørret frugt, har du svært ved at fordøje fructose. Dette er et sukker, der findes naturligt i frugt og også bruges til at sød mange forarbejdede fødevarer og drikkevarer. Fructosemalabsorption er ikke skadelig, men kan forårsage ubehag. Nogle få mennesker har arvelig fructoseintolerance, en sjælden men alvorlig genetisk lidelse, hvor kroppen mangler det enzym, der er nødvendigt for at nedbryde fructose. Dette er normalt diagnosticeret hos små børn og kan forårsage lever- og nyreproblemer, hvis de ikke behandles.
Test og diagnose
Hvis du har mistanke om, at du har en allergi eller en fødevareintolerance, skal du tale med din læge. Vær forberedt på at beskrive dine symptomer og holde en dagbog med mad og bemærke eventuelle bivirkninger. Du kan blive bedt om at prøve en eliminerende kost eller at tage en hud eller blodprøve. I en hudprøve er din hud prikket for at tillade en lille mængde allergen at komme under overfladen. Hvis du er allergisk, udvikler du udslæt. I en blodprøve analyseres dit blod for tilstedeværelsen af antistoffer, kroppens respons på et allergen. Hvis du er astmatisk, kan din allergiker måske anbefale en sulfitfølsomhedstest. Du får gradvist stigende mængder over en 2- til 2,5-timers periode og overvåges nøje for symptomer.
Behandling
Hvis du har en form allergi, nasale kortikosteroider, oral antihistaminer og decongestants kan lindre symptomer. Allergi skud kan hjælpe, hvis du også har mold-induceret astma. Hvis du er følsom over for sulfitter, kan en astma bronchodilator behandle symptomer. Hvis du har risiko for anafylaksi, kan din læge muligvis ordinere en epinephrininjektor, som du altid skal bære med dig.
Forebyggelse
Selvfølgelig er den bedste måde at forhindre en reaktion på at undgå udløsende fødevarer. Hold dit hus skimmelsvamp gratis, hvis du er allergisk, og kontroller alle fødevarer omhyggeligt for tegn på skimmelsvamp. Tjek ingrediens lister for fødevarer, der indeholder sulfitter. Hvis du har en fructoseintolerance, kan en diætist rådgive dig om at spise en sund kost.
