Gluten er et protein, der findes i visse korn som hvede, knap og rug. Personer med celiaki eller gluten følsomhed skal være forsigtige med at undgå alt gluten i fødevarer, især dem med "skjult" gluten. Det er let at finde fødevarer indeholdende hvede ved at læse ingredienser etiketter; Imidlertid kan mange tilsætningsstoffer i forarbejdede fødevarer indeholde gluten fra andre kilder end hvede.
Gluten i ost
Naturlige oste fremstillet af ægte mælk er normalt glutenfri; Imidlertid kan nogle forarbejdede oste indeholde gluten. Amerikansk ost er generelt glutenfri, ifølge Jackson Siegelbaum Gastroenterology hjemmeside. Alligevel bør du altid kontrollere ingrediensetiketten for den pågældende ost du køber. Undgå oste med vegetabilsk tyggegummi eller fødevarestivelse, som sandsynligvis vil indeholde gluten. Se også etiketten for konserveringsmidler, der ikke er defineret som glutenfrie kilder. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt et produkt indeholder gluten, skal du kontrollere fabrikantens hjemmeside for yderligere oplysninger.
