Jalapeno peberfrugter er de modige mad. Varmen fra en jalapeno kan tilføje et spark til mad, men en varig forbrænding til din hud. Selv om disse forbrændinger spredes på egen hånd, kan oplevelsen variere fra ubehageligt til ekstremt smertefuldt, især med visse sorter af peber. Pas altid på, når du laver mad med jalapenos og aldrig røre ved øjnene, når du har håndteret dem.
Betydning
Capsaicin, brændemidlet i jalapeno peberfrugter, er også en ingrediens i peber spray og dyreafvisende. Direkte eksponering for capsaicin i jalapenos kan forårsage en tilstand kendt som "Hunan Hand", som ifølge National Pesticide Information Center er en form for kontaktdermatitis, der ofte ses blandt mennesker, som regelmæssigt rører jalapenos. Webstedet, "The Chile Man," forklarer, at "Hunan Hand" undertiden kaldes "Chile Willy." Tilstanden er tilskrevet en Chicago mand, der krævede hospitalsbehandling efter at have lavet et Hunan kinesisk måltid med hot peppers.
Fordele
Ud over at tilføje varme til din curry har capsaicin også medicinske fordele, når den påføres direkte på huden. Ifølge EdInformatics er det en ingrediens i cremer, salver og bandager. Mens den medicinske professionel har gummihandsker og en ansigtsmaske, modtager patienten behandlingen direkte på huden. Denne behandling bruges ofte på områder ramt af helvedesild, muskelsmerter eller arthritis. Så snart patienten føler en brændende fornemmelse fjernes cremen. Capsaicin forhindrer nerverne i at overføre smerte og dermed lindre ubehag.
typer
Jalapeno peber og biprodukter kan alle forårsage hudforbrændinger. Dette omfatter tørrede jalapenos, friske jalapenos, syltetøj, gelé, chutneys, varm sauce og pasta. Pepperne selv kan være grøn eller rød, med rød tendens til at smage sødere. Alle peberfrugter og produkter vil have varierende niveauer af varme, hvilket vil påvirke sværhedsgraden af den forbrænding, du kan opleve.
Forebyggelse / Solution
Brug altid gummihandsker, når du arbejder med jalapenos, da dette bør forhindre hudforbrændinger. Ifølge hjemmesiden, Jalapeno Madness, er mejeriprodukter fremragende til bekæmpelse af jalapenoforbrændinger.
Anvend først gnidning af alkohol til brændestedet; dette fjerner olien. Derefter nedsænkes forbrændingen i mælk eller påføres en mælkevæsket vaskeklud til forbrændingen. Det kemiske kasein i mejeriprodukter fjerner jalapenoforbrændingen fra huden. Hvis der ikke findes mælk, vask forsigtigt forbrændingen med sæbe og varmt vand. Påfør olivenolie i et minut, vask derefter det af.
Overvejelser
Ikke alle jalapenos er farligt hot. Jalapeno Madness forklarer, at jalapenos måles i Scoville-enheder for at bestemme deres varmefaktor. Hver peber er givet et tal, der spænder fra nul til paprika til 855.000 for Indiens Naga Jolokia peber, selvom specifikke målinger kan variere. Jalapenos falder generelt mellem 2500 og 8000 på Scoville skalaen. Jalapenos, der vokser i områder, der har varmere temperaturer eller mangler vand, giver typisk en højere brændfaktor. Pas på jalapenos med vene-dækket hud, da disse tendens til at være varmere end dem uden.
