Kartofler bliver brun, når de skæres og får lov til at sidde før madlavning. For at forhindre denne naturlige bruning og holde deres produkter velsmagende, tilføjer kommercielle producenter af pommes frites og andre frosne kartoffelprodukter kemikalier som dinatriumdihydrogenpyrophosphat til deres kartofler. Du kan fjerne disse kemikalier fra din middag ved at lave dine egne pommes frites og fryse dem på forhånd. De bliver brune, men den brune farve er ikke skadelig, og den går væk under madlavning, så du behøver ikke behandle kartoflerne med noget specielt for at forhindre det.
Bagt pommes frites
Trin 1
Peheat ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Trin 2
Skræl kartoflerne med en vegetabilsk peeler, hvis du foretrækker dine pommes frites uden hud.
Trin 3
Skær hver kartoffel til den franske frugtykkelse efter eget valg.
Trin 4
Kast de skiveskårne kartofler i lige nok vegetabilsk olie for at belægge dem.
Trin 5
Drys kartoflerne med salt og krydderier efter eget valg, og kast dem endnu en gang, indtil de er godtcoatede.
Trin 6
Spred de olierede kartofler ud i et enkelt lag på et bageplade.
Trin 7
Bag fries i 20 til 55 minutter afhængigt af deres tykkelse, drej dem en gang omkring halvvejs gennem tilberedningstiden. Når de er færdige, vil en gaffel nemt gennembore dem.
Trin 8
Fjern frites fra ovnen og sæt dem til side for at afkøle før frysning.
Trin 9
Placer friesen i en kraftfrit taske og forsegle dem, når de er afkølet til stuetemperatur. Du kan opbevare dem i fryseren i op til fire uger.
Trin 10
Fjern frites fra fryseren, når du er klar til at bruge dem og varm dem i en ovn, der er forvarmet til 350 grader Fahrenheit i ca. 10 til 15 minutter, indtil de er helt optøet og sprød efter dine ønsker.
Pommes frites
Trin 1
Skræl kartoflerne med en vegetabilsk peeler, hvis du foretrækker dine pommes frites uden hud.
Trin 2
Skær hver kartoffel til den franske frugtykkelse efter eget valg.
Trin 3
Arranger de skiveskårne kartofler i et enkelt lag på et bageplade og læg dem i fryseren i flere timer eller natten over, indtil de er helt frosne.
Trin 4
Læg kartoflerne i en kraftfrit pose og forsegle dem, når de har frosset fast. Du kan opbevare dem i fryseren i op til fire uger.
Trin 5
Fjern frites fra fryseren dagen eller formiddagen, før du er klar til at bruge dem og lad dem tø i køleskabet.
Trin 6
Forvarm fritureolie til 325 grader Fahrenheit.
Trin 7
Sænk forsigtigt de optøede kartofler i små partier i stegeolien. Batcherne skal være små nok til, at olien fuldt ud dækker kartoflerne.
Trin 8
Stek hver portion kartofler i fem til 10 minutter eller indtil de bliver gyldenbrune.
Trin 9
Løft kartoflerne ud af olien og lad dem dræne på papirhåndklæder.
Trin 10
Drys salt og krydderier efter eget valg over kartoflerne og server dem.
Ting du skal bruge
- Bagning af kartofler
- Vegetabilsk olie
- Salt, valgfri
- Krydderier, valgfri
- Dyb stegepande eller dybfryser, valgfri
- Bageark, valgfri
- Stødposer med kraftige lynlås
- Kniv
- Vegetabilsk peeler, valgfri
- Cooking termometer, valgfri
- Slotted sked eller stege kurv
- Papir håndklæder, valgfri
