Spinat er en sund fiberkilde og indeholder mange næringsstoffer, herunder K-vitamin, calcium, magnesium, folat, C-vitamin, jern, mangan, kalium, tryptofan og andre vitaminer og mineraler. Kogt spinat kan bevare mange af disse næringsstoffer, men det er ofte blødt, hvilket kan være ubehageligt. Rå spinat, derimod, kan være en skarp og forfriskende del af en sund kost.
Kogt mod råt spinat
Madlavning spinat kan sænke dets næringsindhold, afhængigt af hvilken opvarmning metode du bruger. For eksempel kan madlavning af spinat på en komfur reducere dens folatindhold med 77 procent ifølge en Cornell University-undersøgelse, der er citeret af en artikel i 2006 i "The New York Times." Det samme studie viste, at mikrobølge spinat næppe påvirket dets næringsindhold, fordi Tilberedningstiden var kortere og brugt mindre varme. Kogende grøntsager i vand kan generelt udlæse næringsstoffer og mindske deres sundhedsmæssige fordele, så at spise din spinat rå er en effektiv måde at sikre, at du får det maksimale antal næringsstoffer.
Komfort og alsidighed
Rå spinat er en bekvem måde at tilsætte næringsstoffer til dine yndlingsmåltider. For eksempel kan du bruge råt spinat til salater i stedet for isbergsalat, der indeholder færre næringsstoffer. Rå spinat fungerer også godt på sandwicher og i wraps. Når du ikke har tid til at forberede og vaske grøntsager, sælger mange supermarkeder klar til at spise rå spinat i poser.
Problem
Bekymringer om potentialet for E. coli-forurening i rå spinatforsyninger holder nogle fra at inkludere det i deres kostvaner. E. coli er en type bakterier, der kan forurene mange typer fødevarer, herunder kød og grøntsager. Effekter af E. coli madforgiftning omfatter mavekramper, mavesmerter, diarré og i sjældne tilfælde dødsfald. Et 2006 E. coli-udbrud spores til spenatforbrug førte til, at nogle leverandører genopleder sikkerhedsstandarder og test, men risiko forbliver, fordi USAs Fødevare- og Narkotikastyrelse ikke har truffet foranstaltningerne obligatoriske.
Løsning
Kogning af spinat grundigt er den mest effektive måde at undgå madforgiftning på. Men at vaske hvert blad separat kan reducere sundhedsrisici, hvilket gør det relativt sikkert at spise rå, ifølge en 2009-rapport fra ABC News. Hvis pakken af rå spinat, du køber, er mærket "forvaskede", "triple washed" eller "ready to eat", vask ikke spinat eller risikerer du at forurene spinaten med bakterier fra dit køkken eller dine hænder, ifølge rapporten. Også køb ikke spinat, hvis det er brudt eller beskadiget.
