Den gode smag og høje næringsværdi af blåbær gør det uheldigt, at de ikke er bredt tilgængelige hele året rundt. En servering leverer din krop med 25 procent af dit daglige C-vitaminbehov samt en sund dosis jern, mangan og fiber. Desuden er blåbær en af de bedste måder at forsyne din krop med de sundhedsmæssige fordele ved antioxidanter. At forstå processen med at tørre eller bevare blåbær vil hjælpe dig med at høste deres fordele længe efter deres vækstsæson er overstået.
Tørring Blåbær
Trin 1
Sæt indsatsen i en vegetabilsk damper og tilsæt nok vand til at fylde dampkurven omkring halvvejs fuld.
Trin 2
Bring vandet i fuld kog på din komfur.
Trin 3
Tilsæt blåbærene til kogende vand i 30 til 60 sekunder.
Trin 4
Fjern dampkamrekurven fra kogende vand og læg det under en mild strøm af koldt rindende vand for at afkøle bærene og forhindre dem i at lave mad yderligere. Denne proces er nødvendig for at knække blåbærens ydre hud og fremme luftindtrængning.
Trin 5
Tøm bærene på papirhåndklæder og lad dem lufttørre i 10 til 20 minutter.
Trin 6
Overfør bærene til så mange som fire bageplader. Placer dem, så de danner et enkelt lag. Brug et estimat på ca. 1 til 2 kg. af blåbær pr. bakke som vejledning.
Trin 7
Juster dine ovnracks, så der er et mellemrum på mindst 1 tomme mellem hver bakke.
Trin 8
Forvarm ovnen til 140 grader F, og tilsæt derefter blåbærene, lad ovndøren stå. For en elektrisk ovn, lad en 4 til 6 tommer åbning og lad en gas ovn dør åben 1 til 2 tommer.
Trin 9
Tør blåbærene i ca. 4 timer. Rør forsigtigt bærene med en spatel og drej bagepladerne hvert 30. minut i løbet af denne tid.
Trin 10
Overfør bagepladerne til køleholdere og lad blåbærene komme til stuetemperatur, før de opbevares i lufttætte beholdere.
Frysning Blåbær
Trin 1
Arranger blåbærene i et enkelt lag på et bageplade, der er lille nok til at passe i din fryser.
Trin 2
Frys blåbærene på bakkerne i ca. 12 timer.
Trin 3
Overfør de frosne bær til plastikposer eller plastfrysebeholdere og returner dem til din fryser.
Ting du skal bruge
- Vegetabilsk damper med kurv
- Papirhåndklæder
- Bageplader
- spatel
- Køleholdere
- Opbevaringskasser
- Plastfrysesække eller beholdere
Tips
- Frysning er den bedste måde at bevare formen og tekstur af blåbær. Tøf frosne blåbær i køleskabet og føj dem lige fra din fryser til muffin, pandekage eller brødslam. Bearbejd blåbær til tørring eller frysning inden for to dage efter datoen du vælger eller køber bærene. Før du starter, sortere og fjern eventuelle bløde eller vandige bær, og skyll dem derefter i en koldere under koldt rindende vand.
