I de fleste områder af Filippinerne - især i Visayas og Mindanao - refererer to af de tre største øgrupper - ordet "tinola" til en klar ginger- og løgbaseret suppe, gryderet eller bouillon. En af dens variationer er fisk tinola, også kendt som tinolang isda. Traditionelt lavet med friskfanget fisk, serveres den bedst, når det røres varmt. Det er højt anset af det filippinske folk for dets behagelige aroma og næringsværdi.
Trin 1
Skær fisken i stykker. Rengør stykkerne og sæt dem til side.
Trin 2
Hæld olie i en gryde og opvarm den.
Trin 3
Tilsæt hakkede løg, hvidløg, tomater og ingefær. Saute i ca. 2 minutter.
Trin 4
Tilsæt vandet og hakket tanglad til gryden. Kog i op til 5 minutter.
Trin 5
Tilsæt fisken og den skivede chayote. Sæson med patis, salt og peber.
Trin 6
Reducer varmen og lad dem simre i yderligere 5 minutter, eller indtil fisk og chayote er kogte.
Trin 7
Tilsæt malunggay til garnering og sluk for varmen. Tjene varmt.
Ting du skal bruge
- 2 fisk, helst sværdfisk eller tun
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 stor løg
- 2 tomater
- 1 fed hvidløg
- 1 rod ingefær
- 2 straws tanglad (citrongræs)
- 1 chayote eller vegetabilsk pære
- 1 kop malunggay (Moringa oleifera vegetabilsk træ)
- 3 kopper vand
- Patis (Filippinsk fiskesauce), salt og peber efter smag
Tips
- Det bedste tidspunkt at lave og servere tinolang isda er, når vejret er koldt.
