Næste gang du planlægger at lave en kartoffelskål, skift de almindelige kartofler til søde kartofler. Den type søde kartoffel du vælger, og hvordan du forbereder den, påvirker, hvordan nærende det er, men uanset hvilken type du foretrækker, kan disse grøntsager være en del af en sund kost.
Af kødfarve
Søde kartofler kommer i en række farver, herunder dem med hvidt, gult, orange eller lilla kød. De lilla sorter indeholder de mest antioxidanter, og de hvide flagerede sorter indeholder mindst disse fordelagtige næringsstoffer, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Food Chemistry" i 2007. De lilla søde kartofler er ikke bredt tilgængelige i USA, men hvis du diskuterer om en hvid sød kartoffel versus en appelsin en, gå med appelsinen. Orange-fleshed søde kartofler indeholder mere beta-caroten, som din krop kan omdanne til vitamin A.
Baseret på madlavningsmetode
Bagte sød kartoffel med huden på er sundere end kogt sød kartoffel uden huden. Huden indeholder fordelagtig fiber, og kogning af kartoffel forårsager, at nogle af vitamin C og visse B-vitaminer lækker ud i madlavningen. Begge typer søde kartofler er imidlertid mere næringsrige end en almindelig kartoffel, der giver mere fiber, vitamin A, vitamin C og mangan.
