Tabouli er en traditionel mellemøssalat fremstillet af hakket persille og mynteblade, bulgur, olivenolie, hakkede tomater og agurker og krydderier såsom hvidløg, røde eller grønne løg og citronsaft. Bedst lavet mindst 30 minutter til en dag i forvejen og kølet for at udvikle maksimal smag, tabouli kan serveres med pita brød og hummus, som en forretter med krakkere, indpakket i salatblade eller som sideskål til kød, fjerkræ eller fisk og skaldyr.
Rig i hjerte-sunde fedtstoffer
Tabouli kan virke for højt i fedt til at være sundt: En 1-kops servering af en typisk tabouli opskrift indeholder ca. 190 til 200 kalorier, hvoraf ca. 70 procent kommer fra fedt eller mellem 14 og 15 gram i alt. Fordi den primære kilde til fedt i parabolen er olivenolie, er flertallet - næsten 11 gram - fra enumættet fedt, en type fedt i forbindelse med nedsat risiko for slagtilfælde og hjertesygdom. Tabouli indeholder også mindre mængder af flerumættet og mættet fedt.
Høj i Kostfibre
En 1-kops servering af tabouli kan indeholde mellem 15 og 16 gram samlede kulhydrater. Ca. 3 til 4 gram af disse kulhydrater leveres af kostfiber, en mængde der er ca. 10 procent af det daglige krav til fiber til en sund mand og 12 procent af henstillingen til en kvinde. Resten af kulhydraterne i en servering af tabouli leveres primært af stivelse.
Indeholder ufuldstændigt protein
Tabouli er ikke en rig kilde til protein, med omkring 3 gram i hver 1-kops servering. Proteinet i tabouli består ikke af alle de aminosyrer, din krop har brug for, og betragtes derfor som en ufuldstændig kilde til næringsstoffet. Tabouli kan stadig spille en rolle i en afbalanceret kost, der indeholder tilstrækkeligt protein, så længe du inkludere proteinrige animalske produkter eller en række fuldkorn, bønner, bælgfrugter, frugter og grøntsager til din diæt dagligt.
Fremragende kilde til C-vitamin
Mænd skal have 90 mg C-vitamin hver dag, mens kvinder har brug for ca. 75 milligram. Hver kop tabouli fremstillet ud fra en grundlæggende opskrift giver over 20 procent af dette krav til både mænd og kvinder. En diæt højt i C-vitamin kan nedsætte risikoen for kræft, slidgigt, hypertension og hjertesygdom. Tabouli er også en god kilde til vitamin A, et næringsstof, der er afgørende for korrekt øjen- og immunsystemfunktion.
Forskellige mineraler
Tabouli er en god måde at inkludere jern, magnesium, zink, calcium, fosfor og kobber i din kost. Tilsammen opbygger og opretholder disse mineraler stærke knogler, understøtter immunforsvarets sundhed og hjælper med syntesen af røde blodlegemer. Tabouli kan være højt i natrium, med en 1-kops servering indeholdende så meget som 800 mg natrium eller mere end 35 procent af natrium en sund voksen bør begrænse sig til hver dag. Når du laver tabouli hjemme, skal du undgå at tilføje salt for at holde dit natriumindtag under kontrol.
