Dit fordøjelsessystem består af en række hul organer og snoet rør, der løber fra munden til din anus. Fordøjelsessystemet producerer juice og enzymer, der kan fordøje næsten enhver form for mad. Visse fødevarer kan dog påvirke din mavetarmkanals ordentlige funktion og føre til symptomer som forstyrret mave, diarré og kvalme. Butterfish er en sådan mad.
smørfisk
Sandfisk, eller Scatophagus-arter, har en særpræg og rig smag - dermed navnet butterfish. Nogle andre sorter af fisk som escolar, oliefisk og rorfisk sælges også som butterfish. Alle disse sorter af fisk har generelt en mørk farve, der bliver mørkere med alderen. De svømmer hurtigt og findes i tropiske og tempererede farvande rundt om i verden. Kendetegnende for disse fisk er deres manglende evne til at fordøje voksagtige estere kaldet gempylotoxiner, der almindeligvis findes i deres kost. Deres forbrug af disse forbindelser fører til en forøgelse af den samlede fedtindhold i disse fisk.
Reaktioner på Butterfish
Gempylotoxin voksagtige estere fundet i nogle smørfisk sorter akkumuleres også i menneskekroppen og udledes via endetarmen. Denne opbygning kan føre til oransje, olieholdige afføring eller olieagtig diarré, ifølge en undersøgelse offentliggjort i et 2009-udgave af tidsskriftet "Advances in Food and Nutrition Research." Tilstanden er kendt som keriorrhea. Keriorrhea fører også til andre forstyrrelser i fordøjelseskanalen, herunder kvalme, opkastning og mavesmerter, rapporterer studiet. Sundhed Canada påpeger, at ikke alle mennesker, der spiser butterfish, får keriorrhea. Symptomer begynder i 24 til 48 timer, men fordi der ikke sker tab af kropsvæsker under diarré, er tilstanden ikke livstruende. Butterfish indeholder også kviksølv og histidin, som kan føre til giftige reaktioner, advarer hjemmesiden.
Behandling
Yiu H. Hui, forfatter til bogen "Foodborne Disease Handbook", siger, at der ikke er behov for behandling for gempylotoxin-associerede fordøjelsesproblemer. Symptomerne svækker generelt inden for få dage. Hvis du udvikler disse problemer, skal du dog være forsigtig, fordi du i visse tilfælde kan udvikle uventede olieholdige afføring.
Forebyggelse
Du skal kontrollere, hvilken type fisk du spiser. Opvarmning påvirker ikke de voksagtige estere af smørfisk. Du kan reducere risikoen for keriorrhea ved at grille fisken på en måde, der fjerner det meste af olien. Gravide kvinder, børn, ældre voksne og dem med tarmproblemer bør være forsigtige, når de spiser smørfisk, siger Health Canada. En undersøgelse offentliggjort i september 2008 udgaven af tidsskriftet "Food Chemistry" afslører også, at visse kemiske tests kan hjælpe med at identificere giftige butterfish, der er blevet mærkede som andre arter, før de går ind i forsyningskæden, og gennemførelse af disse test af leverandører kan bidrage til at forhindre udbrud.
