De grundlæggende ingredienser i en sydlig Philly ost bøf sandwich er brød, tyndt skåret oksekød og ost med mulighed for løg, paprika eller svampe. En ostbøf kan være høj i kalorier og fedt, men det er muligt at medtage det i en sund kost. Sandwichen skal spises i moderation som en del af en kost, der er rig på frugt, grøntsager, fuldkorn, fedtfattige mejeriprodukter og magre proteiner.
Ernæringsmæssige fakta
Penn Medicine analyserede to sydlige Philly ost steak restauranter og fandt, at den gennemsnitlige ost bøf indeholdt 900 kalorier, 40 g fedt, 50 g protein og 80 g kulhydrat. En 7-tommer ost bøf på ostens bøffelbutik i Philadelphia har 476 kalorier, 26 g fedt, 10 g mættet fedt, 25 g protein og 35 g kulhydrat. En 10-tommers ostbøf på ostens bøffelbutik har 789 kalorier, 49 g fedt, 18 g mættet fedt, 39 g protein og 57 g kulhydrat.
Kalorier
Fødevaresikkerhedsvejledningen anbefaler omkring 2.000 kalorier om dagen for voksne og unge. Overdreven kalorieforbrug kan føre til vægtforøgelse, fedme og sygdomme som diabetes, kræft og slagtilfælde. De fleste af en ost bøf kalorier er fra kød og ost. Klassiske sydlige Phillyostbøffer bruger rib eye, som Mayo Clinic vurderer et højt kalorieindhold af oksekød. Den amerikanske Department of Agriculture's (USDA) Næringsstof Laboratorium beregner at 3 oz. af rib eye har 233 kalorier og 19 g fedt. Den mest populære ost på en ostbøf er Ost Whiz, som har 91 kalorier og 7 g fedt til 2 spsk.
Kalorier kan reduceres ved at reducere portionsstørrelsen eller anmode om mindre kød eller ost. Hjem kokke bør bruge magre stykker af oksekød som bøf bøf eller mørbrad og fedtfattig ost sauce at lave sundere ost steaks.
Fed
Fedt er højt i kalorier. Mættet fedt i kød, fedtfattige mejeriprodukter, smør og svinefedt er særlig usundt, fordi det bidrager til hjertesygdomme. USDA anbefaler mindre end 66 g fedt og 22 g mættet fedt om dagen på en 2.000-kalorie diæt. Kød og ost i en ost bøf er de primære kilder til fedt; Men den måde, hvorpå en ostebrik koges, øger også fedtindholdet, fordi ostestikker ofte koges med masser af tilsat olie. Diners kan reducere fedtindholdet i en ostebøf ved at anmode om, at der laves uden tilsat olie.
Natrium
Ostbøffer kan være højt i natrium (salt). For eksempel har den 10-tommers sandwich på ostens bøffelbutik over 1.900 mg natrium, hvilket er 79 procent af natrium anbefalet over en hel dag af USDA. Natrium er et vigtigt næringsstof, men for meget natrium kan forårsage højt blodtryk. Højt blodtryk er en risikofaktor for hjerteanfald og slagtilfælde. At reducere delstørrelsen af en ostbøf reducerer natrium. Diners bør også afstå fra at tilføje salt og højt natriumkrydderier som ketchup, grillsås eller bøfssauce ved bordet.
Spise ude
Ostbøffer er ofte store, hvilket bidrager til et højt kalorieindhold, fedt og natriumindhold. Bestilling af mindre portioner og deling af store portioner er bedre måder at nyde en ost bøf. For eksempel har 6-tommers ostekøkken i metroen 530 kalorier, 18 g fedt, 9 g mættet fedt og 1 570 mg natrium, mens den fod-lange version har 1.040 kalorier, 36 g fedt, 18 g mættet fedt og 3,140 mg natrium.
