Enhver type bønne eller legume kan spire, men mungbønnespirer er den mest almindelige type, der anvendes til madlavning. Spiring kan øge din evne til at absorbere næringsstoffer i bønnerne, som normalt ville være mindre fordøjelige, fordi de er bundet af fytinsyre. Bønnespirer kan spises rå, selvom Vegetarian Times advarer om, at råspirer kan bære potentielt skadelige bakterier. Køb bønnespirer fra en velrenommeret kilde, vask dem grundigt og kog dem, inden du bruger dem for at mindske risikoen for fødebåren sygdom.
Fed
En 1 kop servering af stegfri mungbønnespirer har 62 kalorier, med kun 2 kalorier, der leveres af fedt. Hver kop indeholder 0,26 gram fedt, en spormængde af mættet fedt og 0,15 gram poly- og monoumættet fedt. Bønnespirer har ingen transfedt eller kolesterol. Friske voksne bør ikke få mere end 25 til 35 procent af deres daglige kalorier fra fedt; fedtfattige grøntsager som bønnespirer kan hjælpe dig med at holde sig inden for disse anbefalinger.
Kulhydrater
Kogte mung bønnespirer indeholder 13 gram kulhydrater i hver enkelt kop servering. For en voksen, der følger en 2.000-kalorie diæt, vil dette levere mellem 4 og 5,7 procent af de 225 til 325 gram kulhydrater anbefalet dagligt. Bønnespirer indeholder ikke nogle enkle sukkerarter, selvom de indeholder 2,4 gram kostfibre pr. Kop, hvilket er 7 procent af en mans fiberbehov hver dag og 8,5 procent af en kvindes.
Protein
Bønnespirer er en moderat kilde til planteprotein, hvor hver kop giver 5,3 gram eller 11 procent af en kvindes daglige proteinbehov og 9,4 procent af en mands. Proteinet i bønnespirer er ufuldstændigt - det indeholder ikke alle de aminosyrer, din krop har brug for. For at opnå komplet protein uden kød eller andre animalske produkter, spis en lang række grøntsager, bønner, nødder, frø og fuldkorn hele dagen.
Vitaminer
En kop rystede bønnespirer er en god kilde til B-vitaminerne riboflavin, pantothensyre, vitamin B-6, thiamin og niacin. Det er også højt i vitamin C: Hver kop indeholder 19,8 mg C-vitamin, hvilket er 22 procent af den anbefalede daglige tilførsel af næringsstoffet til en mand og 26 procent af RDA for en kvinde.
Mineraler
Mungbønnespirer er især høje i kobber, med hver kogt kop indeholdende 316 mikrogram mineral. Voksne har brug for 900 mikrogram om dagen, og at spise en servering af bønnespirer ville give 35 procent af dette krav. Hver spirekål har nok jern til at opfylde næsten 30 procent af en mans jernbehov og 13 procent af en kvindes. Bønnespirer indeholder også magnesium, mangan og zink.
