Bananer har et ry som en usædvanlig nærende frugt. Bestanddele, der understøtter denne position, omfatter fibre, kalium, fructooligosaccharid, norepinephrin og serotonin, ifølge Deborah Mitchell og Winifred Conkling i "The Complete Book of Nutritional Healing." Blandt de fordelagtige stoffer, som bananer indeholder, er aminosyrer. Imidlertid afslører naturen og andelen af disse aminosyrer det sande forhold mellem de ni essentielle aminosyrer og bananer.
Essentielle Aminosyrer
Kroppen bruger 18 aminosyrer til at opbygge protein, der er nødvendigt for at opretholde dets sammensætning og funktionalitet. Det er naturligvis i stand til at producere ni af disse aminosyrer; de andre ni skal stammer fra mad. Disse ni kostholdige aminosyrer er valin, isoleucin, leucin, tryptophan, methionin, threonin, phenylalanin, lysin, arginin og histidin. Kød kan give alle ni af de essentielle aminosyrer. Planter kan producere alle 18 aminosyrer, men de fleste producerer dem ikke i den nødvendige mængde, som kroppen kræver dem. Fødevarer og måltider, der giver alle de essentielle aminosyrer, betragtes som "komplette proteiner", da kroppen kan producere protein umiddelbart efter absorption af de aminosyrer, der er til stede i måltidet, mens de, der ikke indeholder den korrekte andel af de ni aminosyrer, er betegnet "ufuldstændige proteiner".
Aminosyrer i bananer
Bananer er ufuldstændige proteiner, selvom de indeholder alle 18 aminosyrer. Faktisk er aminosyreindholdet i bananer generelt ubetydelig, idet det kun omfatter 1,3 procent af frugternes samlede masse, ifølge Herbet Shelton i bogen "Hygienisk System Vol. II: Orthotrophy". I det væsentlige er bananer ikke en væsentlig kilde til aminosyrer. For at sætte dette i perspektiv siger USDA at de aminosyrer, der er mest til stede i bananer, er asparaginsyre og glutaminsyre, som ikke er essentielle aminosyrer. Kun 188 mg asparaginsyre og 231 mg glutaminsyre findes i en stor banan, mens USDA anbefaler 56 g essentielle aminosyrer om dagen.
Andre næringsstoffer i bananer
USDA rapporterer en mellemlang banan indeholder 39 mg fedt. Kulhydrater i en mellemlang banan omfatter 3,1 g fiber, 2,8 g saccharose, 5,8 g glucose i form af dextrose, 5,7 g fructose, 1 mg maltose og 6,3 g stivelse. Mineralerne i en medium banan omfatter 6 mg calcium, 32 mg magnesium, 0,31 mg jern, 422 mg kalium, 26 mg phosphor, 0,18 mg zink, 1 mg natrium, 0,319 mg mangan, 0,092 mg kobber, 1,2 mcg selen og 2,6 mcg fluorid . Vitaminerne i en medium banan er 10,3 mg vitamin C, 0,037 mg thiamin, 0,085 mg riboflavin, 0,785 mg niacin, 0,394 pantothensyre, 0,433 vitamin B-6, 24 mcg folat, 11,6 mcg cholin, 76 IE vitamin A, 0,12 mg vitamin E og 0,6 mcg vitamin K.
Bundlinie
Selvom alle ni essentielle aminosyrer er til stede i bananer, er frugten ikke en effektiv kilde til nogen af dem. Bananer er en langt større kilde til B-komplekse vitaminer og kalium, blandt andre næringsstoffer. På grund af deres kulhydratindhold kan bananer også fungere som en kilde til umiddelbar energi.
