Frysetørring, også kaldet lyofilisering, er en proces hvor mad hurtigt fryses, og derefter bliver isen omdannet til vanddamp og fjernet ved at placere den frosne mad i vakuum, hvilket resulterer i et dehydratiseret produkt. Frysetørrende mad kræver specielt udstyr, så folk normalt ikke gør det hjemme, i stedet køber produkter fra virksomheder, der specialiserer sig i denne proces.
Brug
Frysetørrede fødevarer bruges af astronauter, campister, backpackere, fødevareproducenter og militæret. Du kan også købe frysetørrede fødevarer til eget brug. Eksempler herpå er frugtstykkerne, der findes i nogle korn og astronautis fundet i gavebutikker. Du kan finde hele måltider i frysetørret form, da næsten alle fødevarer kan frysetørres.
Fordele
Når vandet er fjernet fra fødevarer, bliver de meget lette. Dette gør det lettere at transportere store mængder mad og billigere transport af maden. Frysetørrede fødevarer har tendens til at fastholde det meste af deres ernæringsmæssige kvalitet, smag, form og størrelse. De kræver ikke køling, og kan vare i måneder eller år. Frysetørrede fødevarer kan også rehydreres meget hurtigt, i modsætning til dehydrerede fødevarer.
Ulemper
Den største ulempe ved frysetørrede fødevarer er, at de er ret dyre på grund af det specialudstyr, der er nødvendigt for denne proces. Frysetørrede fødevarer optager også næsten lige så meget plads som friske fødevarer, mens dehydreret mad tager mindre plads. Desværre ved mange mennesker ikke, hvordan man bruger frysetørrede fødevarer til at forberede måltider derhjemme.
Overvejelser
Selvom dyre, fryse-tørrede fødevarer kan komme i ganske praktisk. Du kan rehydrere dem med enten koldt eller varmt vand, så du kan bære den mad, du har brug for uden at bekymre dig om at have en måde at holde kold mad eller opvarme. Deres lange holdbarhed gør også frysetørrede fødevarer en levedygtig mulighed for akvarieforretninger.
