Både sucanat og stevia fremmes som et "sundt" alternativ til raffineret hvidt bordsukker, men det er her deres ligheder slutter. Sucanat er et mærke for dehydreret rørsukkerjuice. Stevia er ikke sukker, men et ekstrakt, der kommer fra Stevia rebaudiana planten, der er 100 til 300 gange sødere end sukker, men har ingen kalorier.
Sucanat er sukker
Sucanat er en akronym, der består af de første få bogstaver af hvert ord i "Sugar Cane Natural." I modsætning til hvidt bordsukker, der går gennem flere niveauer af forarbejdning, er sucanat simpelthen sukkerrørsaft dehydreret i krystaller. Som følge heraf har den en stærk melasse smag og dyb brun farve. Det bevarer også spormængder af næringsstoffer som jern, calcium, vitamin B-6 og kalium - men ikke i mængder, der er betydelige nok til at påvirke dit samlede daglige indtag. Brug sucanat ligesom du ville have en anden form for sukker, uanset om det er i bagværk, varme drikke eller sprinklet over frugt og korn.
Stevia og Reb A
Stevia er ikke sukker, men en sukker erstatning. Før 2008 blev stevia kun solgt som supplement, men i 2008 godkendte USA Food and Drug Administration en stærkt oprenset form for stevia, kendt som Rebaudioside A - eller Reb A - som et fødevaretilsætningsstof. Andre stevia ekstrakter, herunder ren blad stevia, er stadig kun tilgængelige som kosttilskud. Stevia er varmestabil og kan bruges til bagning, men ikke i et 1-1 forhold med sukker. Hvis du vælger at bage med stevia sødestoffer, skal du konsultere produktmærket for at bestemme det relevante erstatningsbeløb. Nogle mennesker finder, at stevia og Reb A har en stærk, lakrids-eftersmag.
Virkninger på kroppen
Sucanat hæver dit blodsukker let ligesom enhver anden sukkerprodukt. Stevia giver dog ikke en sådan stigning. Stevia, specifikt dets derivat Reb A, kombineres ofte med yderligere ingredienser, så det ser ud og hælder som sukker. Disse ingredienser kan have egenskaber, der hæver dit blodsukker, så læs etiketterne omhyggeligt. Sucanat har 15 kalorier pr. Teskefuld, ligesom almindelig sukker, og dermed øger dit daglige indtag. Stevia og Reb A har ingen kalorier.
Begge er behandlet
Både sucanat og stevia går igennem en del forarbejdning for at gøre det til bordet. Sucanats behandling er minimal - saften er udvundet af sukkerrør og tørret. Tilskud solgt som stevia ekstrakt har undergået mindre behandling af Reb A stevia produkter, som er "renset" før de sælges i pakker eller inkorporeres i læskedrikke, yoghurt og slik.
Sundhed og sikkerhed
For meget sukker, i form af sucanat eller hvidt bordsukker, kan føre til fedme og betændelse. Sundhedsimplikationerne ved at indtage stevia eller Reb A regelmæssigt forstås ikke fuldt ud. Selv om FDA har udpeget det "generelt anerkendt som sikkert", er nogle grupper, herunder vagthundorganisationen Center for Videnskab i Offentlig Interesse, bekymrede over dyreforsøg, der knytter stevia til infertilitet og DNA mutationer. CSPI har i særdeleshed opfordret til mere test af stevia's sikkerhed.
