Triglycerider er en type lipid eller fedt, der findes i dit blod. Når du spiser, konverterer din krop kalorier, det bruger ikke med det samme til triglycerider, som din krop senere opbevarer i dine fedtceller. Mellem måltider frigør hormoner triglycerider for at give dig energi. Regelmæssigt at spise flere kalorier end du brænder kan føre til høje triglyceridniveauer i dit blod. Der er tre forskellige typer triglycerider.
Grundlæggende
Et triglycerid omfatter tre fedtsyrer bundet til glycerol. De tre typer af fedtsyrer, der udgør triglycerider, er mættede, monoumættede og flerumættede fedtsyrer. Fra disse tre typer af fedtsyrer kommer de tre typer af triglycerider eller fedtstoffer; mættede, monoumættede og flerumættede triglycerider.
Mættede triglycerider
I mættede triglycerider eller mættede fedtstoffer er de fleste fedtsyrer mættede, hvilket teknisk betyder, at hvert carbonatom har det maksimale antal vedhæftede hydrogenatomer. Mættet fedt er den største kostmæssige årsag til højt LDL, eller "dårligt" kolesteroltal. Du bør undgå fødevarer, der angiver en høj procentdel af mættet fedt på etiketten; mættede fedtstoffer bør højst repræsentere kun 10% af dit samlede kalorieindtag. Mættet fedt findes i mange animalske produkter som smør, ost, fuldmælk, is, fløde og fede kød.
Monoumættede triglycerider
De fleste fedtsyrer er monoumættede i monoumættede triglycerider; et par hydrogenatomer i midten af molekylet mangler. Enumættede fedtstoffer er en type umættet fedt. At spise umættede fedtstoffer i stedet for mættede fedtstoffer kan medføre lavere blodkolesterol. Fødevarer med højt indhold af enumættede fedtstoffer omfatter vegetabilske olier som olivenolie, rapsolie, jordnøddeolie og sesamolie. Du kan også få enumættede fedtstoffer ved at spise avocados, jordnøddesmør og en række nødder og frø.
Flerumættede triglycerider
De fleste fedtsyrer er flerumættede i flerumættede fedtstoffer. Flerumættede fedtsyrer er to eller flere par hydrogenatomer, der er korte for mætning; to eksempler er omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Flerumættet fedt er en anden type umættet fedt, og de kan også hjælpe med at sænke dit kolesteroltal, når du spiser dem i stedet for mættede fedtstoffer. Fødevarer, der indeholder flerumættede fedtstoffer, omfatter mange grøntsagerolier og fede fisk såsom laks, makrel, sild og ørred.
Transfedt
Du kan undre dig over hvor hydrogenerede transfedtstoffer passer ind i billedet. Disse transfedtstoffer er ikke naturligt forekommende; en industriel proces tilføjer hydrogen til flydende vegetabilske olier, hvilket gør dem faste ved stuetemperatur. American Heart Association rapporterer, at transfedtstoffer øger dit dårlige LDL-kolesterol og sænker dine gode HDL-niveauer, og de øger også din risiko for at udvikle hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2-diabetes. Transfedtsyrer findes i stegte fødevarer og kommercielle bagværk såsom kager, donuts og kiks, samt i forarbejdede fødevarer og mange margariner.
