Hvis alle de sesamfrø du spiser kommer fra toppen af din burgerbun, går du glip af. Sesamfrø giver en række ernæringsmæssige fordele. De tilføjer også en karakteristisk, nutty smag til retter og bagt varer. Brug sesamfrø i din mad for at nyde godt af sunde fedtstoffer, protein, fiber og meget mere.
Ernæring
Sesamfrø er en kilde til mange af B-vitaminerne, som er afgørende for helbredsmæssige helbred, energi og fødevareomsætning. Sesamfrø indeholder også en række mineraler, herunder calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, zink, kobber og selen. Disse mineraler understøtter knoglesundhed, udvikling af rød blodceller og funktion, et stærkt immunsystem og væskebalance.
Sunde fedtstoffer
Drys sesamfrø over dampede grøntsager eller en fedtfattig rørefrit for at tilføje knase og sundt fedt. En 1-oz. servering af sesamfrø indeholder 13 g fedt, men kun 2 g af disse er usunde mættede fedtstoffer. Resten af fedtet i sesamfrø er umættet fedt, hvilket kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet, når det bruges i stedet for mættet fedt. Fedtstoffer kan også gøre mad mere tilfredsstillende, da det medfører mundfølelse og tager længere tid at fordøje.
Protein
Sesamfrø indeholder 5 g protein i 1 oz. Sesamfrø er passende for vegetarer, der ønsker at tilføje mere protein til deres måltider. Blanding tahini, sesamfrøpasta med kikærter, olivenolie og citronsaft gør en dip kendt som hummus - en proteinkilde, der indeholder alle de essentielle aminosyrer, som din krop ikke kan producere alene.
phytosteroler
Blandt de mest spiser frø og nødder i den amerikanske kost indeholder sesamfrø det højeste antal plantefytosteroler. Phytosteroler er forbindelser, der findes naturligt i planter, der hjælper med at hæmme absorptionen af kost kolesterol. Phytosteroler kan også medvirke til at mindske risikoen for at udvikle visse former for kræft. Ifølge en undersøgelse fra 2005 i "Journal of Agriculture and Food Chemistry" havde sesamfrøene det højeste samlede fytosterolindhold i alle undersøgte nødder og frø.
Anvendelser
Sesamfrø har mange anvendelser ud over topping brød og boller, blande i salater og rør frites og lave hummus. Tilsæt sesamfrø til sushi ruller. Skorpen tun eller andre fisk med en kombination af hvide og sorte sesamfrø og derefter sår. Grækerne bruger sesamfrø til at lave kager og i Afrika er sesamfrø en primær ingrediens i en sød cookie. Søde og salte asiatiske opskrifter fra Japan, Korea og Kina kræver ofte sesamfrø.
