Forvent ikke, at din hjemmebagte pizza kommer ud lige som en pizza pizzeria. Medmindre du har en brændeovn, er din mulighed for, at din ovn ikke bliver varm nok. Men du kan forvente en anstændigt brunet og sprød skorpe derhjemme. En pizza dej, der ikke browning var sandsynligvis forkert forberedt eller kogte. Prøv at øge ovntemperaturen som en indledende strategi.
Opskrift
Når du laver pizza dejen, skal dejen være blød og smidig, men aldrig klæbrig. Hvis dejen stikker til dine hænder eller rullestiften, tilsættes mere mel. En dej, der ikke har tilstrækkelig mel, er som regel meget blød og må ikke brune godt.
Forberedelse
Pizzadej, som alle gærdejer, har fordele ved at øge tiden. Efter blanding og æltning af dejen placeres den på en floured overflade og lader den stige indtil næsten dobbelt. Hvis du hopper over dette trin, kan dejen være flad og hård og må ikke brune godt.
Bageforme
Hvad du laver din pizza på, kan også have betydning for, hvor godt det brune. Sande pizza aficionados bruge en pizza sten, en lertøj sten, der overfører varme jævnt for en skarp, brunet skorpe. Ellers kan du prøve at lave pizza direkte på stativet eller købe en metalpizzapanne med huller, så skorpeen brænder godt. Pizzadejen brænder ikke godt eller forbliver soggy i midten, når den er bagt på tunge bageplader.
Ovn Temperatur
Bagning pizza er en reel afvigelse fra bagning af brød og kager. Din pizza risikerer måske ikke at bryde, fordi ovntemperaturen ikke er høj nok. Varm din ovn til 500 grader Fahrenheit for hurtigt at lave mad og brune den. Pizza dej skal være lidt sej til at støtte en bevy af toppings. Kog det ved en mere moderat temperatur, og den forbliver blød - og må ikke brune tilstrækkeligt.
