Hemmeligheden med sarte smagslamm ligger i kogetiden, temperaturen og marinade. Madlavning i en ovnstegningstaske hjælper med at sikre fugt og øger din lammestegs fulde fordel. Denne selvstødende proces eliminerer behovet for ekstra fedt eller olie, hvilket resulterer i sundere madlavning. Ovnposer mindsker også rod og oprydning, da du bare placerer grøntsager og aromaer inde i posen. Desuden hjælper de med at reducere tilberedningstiden med op til 10 procent, hvilket gør dem til en energieffektiv forberedelsesmetode.
Trin 1
Forvarm ovnen til den anbefalede temperatur, der er angivet på producentens emballagevejledning. Dette er typisk ca. 325 grader.
Trin 2
Vask og skære ønskede grøntsager - som kartofler og løg - i kvartaler. Sæt dem til side midlertidigt.
Trin 3
Læg lammet på et rent skæreområde. Gnid lammens overflade med en blanding fremstillet af krydderier efter eget valg. Disse kunne omfatte hakket, frisk mynte, rosmarin og timianblade, hakket hvidløgskage, olivenolie og et drys af peber og havsalt.
Trin 4
Sæt det krydrede lam i en stor ovnpose. Sæt den i en stor stegepande og tilsæt de tilberedte grøntsager. Sæt posen, sæt stegepanden i ovnen og følg den anbefalede tilberedningstid, der anbefales på posenproducentens emballagevejledning.
Trin 5
Tag lammet fra ovnen i slutningen af den tildelte tilberedningstid. Når det er færdigt, bør lammets indre temperatur være 160 grader. Klipp forsigtigt ovnposen op med saks for at undgå en forbrænding fra frigivet damp. Fjern lammet fra posen, læg det på en serveringsplade og lad det sidde i 15 minutter og dække det med folie for at holde det varmt.
Trin 6
Sluk for ovnen og sæt stekepanden tilbage i ovnen i 15 minutters ventetid. Dette holder grøntsagerne varme og giver dem mulighed for at skarpe rundt om kanterne.
Trin 7
Fjern grøntsagerne fra ovnen og læg dem - sammen med nogle attraktive garniture såsom frisk mynte - rundt om lammet på serveringspladen. Hæld de varme lamsrøgssafter fra ovnposen til en separat betjeningsskål for at tjene som lager for drizzling over kødet og grøntsagerne.
Ting du skal bruge
- Ben eller rack af lam
- Stor ovnstegepose
- Frisk mynte
- Frisk rosmarin
- Frisk timian
- Hvidløgsfed
- Salt
- Peber
- Olivenolie
Tips
- Gnidning af lammet med olivenolie før stegning hjælper med at forhindre, at slankere lamskæringer tørrer ud under madlavningsprocessen.
