At spise mad med højt indhold af oxalsyre kan bidrage til høje niveauer af urinoxalsyre og dannelse af oxalsyrebaserede nyresten - den mest almindelige type nyresten. Forskning tyder ikke på, at høj diætindtagelse af oxalsyre er den mest dominerende faktor i udviklingen af nyresten. Andre faktorer og fraværet af specifikke tarmbakterier kan være lige eller vigtige bidragsydere til høje urinoxalsyre niveauer og risiko for udvikling af nyre.
Oxalsyre i Fælles Fødevarer
Oxalsyre eller oxalat er et stof, der findes i mange plantefødevarer. Visse grønne bladgrøntsager, såsom sukkerroer, rabarber og spinat, er blandt de fødevarer med det højeste indhold af oxalsyre, hvor som helst fra 380 til 1440 milligram i en 3,5 ounce servering. Mandler, cashewnødder, jordnødder, hvede og risindustri, okra og chokolade kan indeholde fra 50 til 250 milligram pr. Portion. I en undersøgelse af omkring 240.000 mennesker, der blev offentliggjort i juli 2007 udgaven af "Journal of the American Society of Nefrology," blev spinat vist at være den højeste kosttilskud til et gennemsnitligt daglig oxalsyreindtag på ca. 200 milligram.
Nyresten
Din krops væv kan ikke nedbryde oxalsyre. Dine nyrer skal filtrere det fra blodbanen og udskille det med urinen. Et lavt urinvolumen, et højt urinoxalsyreindhold eller en kombination af begge faktorer kan resultere i en mængde oxalsyre i urinen, der overstiger nyrernes evne til at holde det i opløsning. En overbelastning af oxalsyre i urinen resulterer i en tilstand, der kaldes overmætning. I overmættet urin kombinerer overskydende oxalsyre med calcium og danner uopløselige saltkrystaller kaldet calciumoxalat. Disse kan akkumulere i nyrevæv og udvikle sig til nyresten. Forøgelse af dit væskeindtag, hvilket øger dit urinvolumen, kan medvirke til at forhindre stendannelse.
Oxalsyre niveauer
Mange andre faktorer end kostholdig oxalsyreindtagelse påvirker urinoxalsyre niveauer. For eksempel kan calcium danne et kompleks med oxalsyre i tarmene og forhindre dets absorption. Fraværet af bakterier der nedbryder oxalsyre i tyktarmen resulterer i højere oxalsyreabsorption. Din krop gør også oxalsyre fra en forbindelse kaldet glyoxal. Sidstnævnte findes i fødevarer, og det kan produceres naturligt i dit væv fra vitamin C, kulhydrater og fedtstoffer. Ifølge september 2008-udgaven af "Clinical Journal of the American Society of Nerology," at være overvægtige eller have diabetes kan det øge urinsyreoxalsyre niveauer.
Kostmæssige overvejelser
Undgå fødevarer med højt indhold af oxalsyre kan helt sikkert hjælpe med at reducere urinoxalsyre niveauer og mindske risikoen for at få nyresten. At nedsætte dit indtag af fødevarer, der er rige på glyoxal, såsom fermenterede fødevarer og fødevarer, der er blevet stegt, bagt eller stegt, kan medvirke til at reducere mængden af oxalsyre, som dit væv producerer. Efter en spiseplan som DASH diætet - Dietary Approaches for at stoppe hypertension - kan være et rimeligt alternativ til en lav-oxalsyre diæt til mennesker med oxalsyre nyre-sten sygdom, ifølge et klinisk studie offentliggjort i marts 2014-problemet af "American Journal of Kidney Diseases."
