Nødder, olier, avocado, kød, mælk ... en række fødevarer bidrager med fedt til din kost. Et ansvar for Fødevareinstituttets Fødevare- og Ernæringsstyrelse (FNB) er at bestemme mængden af hver næringsstof, som individer kræver, ved brug af evidens fra videnskabelig forskning. Disse beløb hjælper dietister og klinikere med at bestemme, om du får nok kalorier, fedt, protein, kulhydrater, vitaminer og mineraler til at opretholde dit helbred.
Historie
I 1940'erne indså den amerikanske regering, at mange af landets unge mænd, der gik i krig, ikke havde tilstrækkelig ernæring. For at hjælpe med at eliminere disse mangler oprettede FNB anbefalede kosttilskud (RDA) for at fastlægge krav, der ville opfylde behovene hos 97 procent af befolkningen. Siden 1997 kombinerede FNB RDA'erne med de nuværende standarder, Dietary Reference Intakes (DRIs), der identificerer mere specifikke krav til fedt, protein, kulhydrater, kalorier, fibre og 29 vitaminer og mineraler.
Generelle lipidkrav
Under de nuværende DRI'er er der ingen RDA for lipider, mere almindeligt benævnt "fedt". Anbefalingerne angiver dog et passende beløb for spædbørn at være 31 gram pr. Dag (g / d) fra 0 til 6 måneder, og 30 g / d fra 7 til 12 måneder. Børn og voksne kan følge de intervaller, der er angivet i "Krause's Food & Nutrition Therapy" af Kathleen Mahan og Sylvia Escott-Stump:
1 til 3 år: 30 til 40% af dit samlede kalorieindtag per dag 4 til 18 år: 25 til 35% af dit totale kalorieindtag per dag Over 19 år: 20 til 35% af dit totale kalorieindtag per dag
Omega 3 fedtsyre krav
I de seneste år er omega-3 fedtsyrer blevet spioneret for deres potentielle sundhedsmæssige fordele ved at reducere triglycerider, inflammation og hjertesygdom, som rapporteret i "Modern Nutrition in Health and Disease", redigeret af Maurice E. Shils et al. FNB har bestemt tilstrækkelige mængder af den kortere type af omega-3 fedt, alfa-linolensyre fedtsyrer (ALA), til 0,6 til 1,2 g / d for alle voksne og børn. Fødevarekilder omfatter valnødder, hørfrø, chia og hampfrø. Af dette beløb kan 10 procent komme fra de længere omega-3 fedtstoffer, EPA eller DHA, der findes i fede fisk som laks.
Omega 6 fedtsyre krav
Omega-3 og omega-6-fedtstoffer betegnes som "essentielle", fordi vi skal inkludere dem i vores kost. Mens omega-6'er ikke har så dramatisk en sundhedsmæssig fordel som omega-3'erne, er de nødvendige for at producere kritiske proteiner for at vores kroppe skal fungere. Hver dag skal alle individer forbruge 5 til 10 g / d af omega-6-fedtstoffer, også kaldet "linolsyre", ifølge Mahan og Escott-Stump. Dette fedt kan findes i vegetabilske olier, og daglige anbefalinger er meget let opfyldt i de fleste kostvaner.
Andre lipidkrav
Ud over at sikre, at du får nok sunde lipider i din kost, vil du heller ikke have for meget af de usunde slags: mættede og transfedtstoffer. Disse fedtstoffer er forbundet med kardiovaskulær sygdom, som har været den største dødsårsag i USA siden 1900, bortset fra året 1918, det første år af den store influenzapidemi. FNB anbefaler at holde dit indtag så lavt som muligt. Mættede fedtstoffer findes stort set i animalske produkter som rødt kød og fedtfattige mejeriprodukter som fuldmælk og ost. Transfedtstoffer findes stort set i forarbejdede og hurtige fødevarer som kager, kager og pommes frites.
