Gulerødder tilføjer et stænk af farve til en række retter, og deres alsidighed gør dem til en fast bestanddel i mange køkkener. Madlavning gulerødder kan være så simpelt som at koge dem i et par minutter, men denne grøntsag er også egnet til at spise rå. Uanset hvad du skal gøre er, om du skal skræl dine gulerødder. I nogle tilfælde er det sundere at nyde dine gulerødder, der ikke er leget.
Vær ikke bange for at skrælle
Tænk ikke på at skrælle gulerødderne, så de reducerer deres næringsværdi væsentligt. Mange af en gulerods næringsstoffer findes i huden og straks under den, men ifølge "The New York Times" er skrællede gulerødder stadig en sund grøntsag at spise. At en gulerodskal og dens kød er af samme farve, er en indikator på, at de to dele af grøntsagen har en tilsvarende næringsværdi, bemærker gartner professor Dr. Stephen Reiners i "New York Times".
Skrub omhyggeligt for at fjerne pesticider
Hvis du køber ikke-økologiske gulerødder, er det sundere at tage sig tid til at skrælle huden, før du laver grøntsagen eller spiser den rå. Når gulerødder behandles med pesticider, som de vokser, holder skrælden størstedelen af kemikaliet. Hvis du hellere ikke skaler dine gulerødder, tag dig tid til at vaske dem grundigt med varmt vand. En alternativ tilgang er at fortynde nogle eddike eller en kombination af citronsaft og salt i varmt vand, før du vasker gulerødderne.
Økologiske gulerødder er ideelle
Hvis du har budgettet til at gøre det, overveje at købe og spise økologiske gulerødder. Økologiske produkter sprøjtes ikke med pesticider, hvilket betyder at du sikkert kan spise hele guleroden for at maksimere dens næringsværdi. "Organic Authority" magasinet rapporterer, at gulerødder indeholder en høj grad af phytonutrients, hvoraf mange findes i huden eller umiddelbart under den. Forbruger phytonutrienter fører til en række sundhedsmæssige fordele, herunder at mindske risikoen for kræft og øge dit immunrespons.
Få knase for din sundhed
US Department of Agriculture National Nutrient Database bryder ikke ned næringsværdien af skrællede versus ubælgede gulerødder, men bemærker, at rå gulerødder er en sund genstand. En kop hakket gulerødder har kun 52 kalorier, mindre end et gram fedt og 3,6 gram kostfibre. Gulerødder er også en værdifuld kilde til calcium, kalium og en række vitaminer. De giver også beta caroten, som forbedrer øjen og hud sundhed samtidig med at forbedre dit immunsystem.
