Et komplet protein er et, der indeholder alle essentielle aminosyrer. Den menneskelige krop indeholder 21 aminosyrer. Af disse er ni væsentlige. Essentielle aminosyrer kan ikke fremstilles af kroppen og skal opnås gennem kost. Aminosyrer spiller en række vigtige roller i kroppen og skal konsumeres regelmæssigt for at blive sunde. En varieret, velafbalanceret kost er afgørende for at sikre, at du får alle de aminosyrer, din krop har brug for.
Essentielle Aminosyrer
De ni essentielle aminosyrer er leucin, lysin, isoleucin, phenylalanin, methionin, tryptophan, threonin og valin. Børn har også brug for arginin, cystein og tyrosin, da deres kroppe ikke kan producere nok, mens de udvikler sig.
veganere
Veganer kan have en sværere tid at opfylde deres aminosyre behov, hvis de ikke spiser en varieret kost. Ifølge Vegan Outreach bør veganerne fokusere på at få nok lysin i deres kostvaner. Veganske fødevarer indeholder små mængder lysin, men større mængder af andre essentielle aminosyrer. Hvis du fokuserer på at få nok lysin til at opfylde dine behov, vil du sandsynligvis også alle de andre essentielle aminosyrer. Dette skyldes, at fødevarer, der indeholder nok lysin, indeholder endnu flere af de andre aminosyrer. Bælgplanter, herunder tofu og tempeh, indeholder den højeste mængde lysin. Pistacienødder og quinoa er også kilder. Veganer kan også prøve spirulina.
Kilder til aminosyrer
De bedste kilder til essentielle aminosyrer er animalske produkter. Vegetarere, der spiser æg og mejeriprodukter, bør ikke have noget problem at få nok komplet protein i deres kostvaner. Næsten alle proteinkilder, vegetarisk eller ej, indeholder de fleste aminosyrer. Men nogle indeholder små mængder af en og høj mængder af andre, så det er vigtigt at spise en række fødevarer for at få komplette proteiner i din krop.
Fødevarekombinationer
På trods af den fælles tro på, at du skal "kombinere fødevarer for at skabe et komplet protein", er det ikke sandt. Du behøver at spise en række vegetariske fødevarer for at få alle de essentielle aminosyrer. Du behøver dog ikke at spise disse fødevarer på samme tid eller i bestemte mængder. Hvis du spiser korn og belgfrugter dagligt, spiser du et komplet protein. Nogle fødevarer virker godt sammen, så du vil måske prøve kombinationen. For eksempel er ris og bønner sammen et komplet protein.
