Ris og sorte bønner er ikke kun sunde, når de spises sammen, men de er billige og lækre. Individuelt er ris og sorte bønner ufuldstændige proteiner. Sammen komplementerer de hinanden og skaber et komplet protein. Som sådan er de en god erstatning for kød på nogle måltider. Ris og bønner indeholder også vitaminer, mineraler og fibre.
Brown Vs. Hvide ris
Mens der er tusindvis af risarter dyrket i verden, er deres næringsværdi ens. Alle ris har skroget fjernet. For at gøre ris hvid skal processorer derefter polere risen. Dette fjerner klid, sammen med meget af det naturlige vitamin og mineralindhold. Hvide risproducenter bekæmper generelt hvid ris ved at tilsætte næringsstoffer, der blev fjernet under forarbejdning.
Næringsstoffer i ris
Ris indeholder mere end 15 vitaminer og mineraler, herunder flere B-vitaminer, jern og zink. Det er en god kilde til kostfiber og indeholder ingen natrium, kolesterol, mættet fedt eller gluten. Selvom hvid ris er beriget, kan brun være et bedre valg. En 2010 Harvard School of Public Health undersøgelse fandt ud af at spise to eller flere portioner af brun ris ugentlig sænket type 2 diabetes risiko, mens spise hvid ris øgede risikoen. Fiber - som det, der er indeholdt i klid fjernes under polering - er kendt for at nedsætte diabetesrisikoen, fordi det forsinker absorptionen af sukker i blodet.
Næringsstoffer i sorte bønner
Sorte bønner er en god kilde til vegetabilsk protein, fiber og mange vitaminer og mineraler, herunder B-vitaminer, jern, calcium, magnesium, kalium og fosfor. Sortbønner indeholder ikke meget methionin, en af de essentielle aminosyrer, men når du kombinerer dine sorte bønner med methionin i brun ris, får du et komplet protein. En kop sorte bønner indeholder kun 2 mg salt og mindre end 1 gram totalt fedt, hvoraf de fleste er umættede.
Måder at tjene ris og sorte bønner
Ris, når toppet med sorte bønner, hakket løg og tomater, gør en nærende entree. Du kan også tilføje dampede gulerødder, let kogte spinat eller enhver grøntsag, der appellerer til dig. Ris og bønner kan parre på andre måder. Ved madlavning af et stort parti sorte bønner og frysning af nogle til senere brug, kan du få dem til rådighed til at falde i supper og gryder sammen med ris. Prøv at tilføje ris og sorte bønner til en kastet salat. Bland mosede bønner, ris, æg, krummer, hakket løg og krydderier til at lave hjemmelavede veggie burgere eller veggie kødbrød. Eller tilsæt ris og mosede bønner til jorden kød for at erstatte nogle af mættet fedt og kolesterol i kødet, samt strække din mad dollar.
