Oprettelse af din egen støbekokolade fra kakaoffekt giver dig mulighed for at styre ingredienserne og nemt foretage tilpasninger til ernæring. Kakao bønner kommer fra kakao træets frugt og indeholder omkring 54 procent fedt, 11 procent protein og 31 procent kulhydrater. Kakaobønnen er gæret, derefter stegt og malet, hvilket giver 2 g fiber i en spiseskefulde. Når du laver støbt chokolade, skal du bruge rørsukkerstatning i stedet for rørsukker for at reducere kalorieindholdet. Alt du kan lave af ler, kan du lave fra støbt chokolade, som giver dig mulighed for at tilpasse dine desserter.
Trin 1
Smelt 1 kop smør i mikrobølgeovnen på højt i en blandeskål. Tilsæt 3 kopper pulveriseret kakao og 1 1/8 kopper sukker til smeltet smør.
Trin 2
Rør ingredienserne, indtil sukkeret opløses, og chokoladen bliver glat. Dette gør omkring 16 oz. af halvt sød chokolade.
Trin 3
Lin en cupcake pande med folie cupcake liners. Sprøjt let linerne med nonstick madlavning spray.
Trin 4
Hæld den halvt søde chokolade i cupcakepanden og fyld hver foring halvvejs med smeltet chokolade. Placer panden i køleskabet, indtil chokoladen hærder.
Trin 5
Fjern chokoladen fra køleskabet. Træk linerne fra chokoladen og sæt chokoladen i en stor glasskål.
Trin 6
Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen på medium strøm, omrør ofte for at hjælpe med at smelte det og holde det glat. Test temperaturen på chokoladen med et sliktermometer, når det smelter. Overvåg chokoladens temperatur, indtil den når 91 grader.
Trin 7
Hæld 1/2 kop lys majssirup i smeltet chokolade, når den når 91 grader. Bland majssirupen og smeltet chokolade sammen med en gummispatel, skraber siderne og bunden af glasskålen, indtil den er grundigt blandet.
Trin 8
Hæld chokoladen på et granit eller marmor skærebræt eller på en ren, hård bordplade. Knæ chokoladen med fingrene, en plastbænkskraber eller dejskraber, indtil chokoladen bliver glat og skinnende.
Trin 9
Sæt formstøbte chokolade i plastfolie, og sørg for at dække det tæt. Sæt den indpakket støbekokolade i en lufttæt beholder eller en opbevaringspose.
Ting du skal bruge
- Blandet skål
- 1 kop smør
- 3 kopper pulveriseret kakao
- 1 1/8 kop sukker
- Cupcake pan
- Folie cupcake liners
- Nonstick madlavning spray
- Stor glasblandeskål
- Candy termometer
- 1/2 kop lys majssirup
- Gummi spatel
- Granit eller marmor skærebræt
- Plastbænkskraber eller dejskraber
- Plastfilm
- Lufttæt beholder eller fødevareopbevaringstaske
Tips
- Tilsæt 1/2 tsk. af majssirup til støbt chokolade, hvis det bliver smuldrende og tørt. Knæ sirupen i chokoladen, indtil den bliver blød og blød. Fortsæt med at tilføje sirup efter behov. Cool dine skærebrætter, hvis chokoladen bliver olieagtig, eller brug en bænk eller dejskraber, ikke dine fingre, til at arbejde olierne tilbage i chokoladen. Tør ikke olierne ud af støbechokoladen. Flad formstøbte chokolade og pakk den i plastfolie, hvis det bliver klæbrig, mens du æler det. Lad chokoladen sidde i en time før påbegyndelse af æltningsprocessen igen.
