Hvis du ser kaliumsorbat i ingredienslisten over enhver mad, er det blevet tilsat for at forlænge holdbarheden. Kaliumsorbat stammer fra kaliumsaltet af sorbinsyre, som naturligt findes i mange planter og forhindrer væksten af patogener. Ifølge Center for Videnskab i Offentlig Interesse er Tilsætningsstoffet sikkert at forbruge.
Mejeriprodukter
Ost, yoghurt, dips ved hjælp af mejeriprodukter, margariner, mayonnaise og creme indeholder kaliumsorbat. Disse produkter behandles ved hjælp af kaliumsorbat for at udvide deres holdbarhed ved at hæmme væksten af visse forme, gær og bakterier.
Nogle vine
Kaliumsorbat, i form af sorbinsyre, er et relativt nyt tilsætningsstof, der findes i nogle vine. Sorbinsyre fremstilles, når kaliumsorbat opløses i vand. De antimikrobielle egenskaber af sorbinsyre blev først opdaget i 1940'erne, da tilsætningsstoffet blev anvendt til at forhindre henvisning af semisweet og søde vine. Tørrrøde eller hvide vine indeholder ikke sorbinsyre, da disse vine ikke har nogen sukker til stede og derfor ikke er i fare for henførsel. Du vil heller ikke finde sorbinsyre i økologiske vine, da det ikke er tilladt som tilsætningsstof, og det vil heller ikke typisk ses i vine fra kommercielle vingårde, der bruger et sterilt filtreringssystem, når de tappes.
Friske og tørrede frugter
Kaliumsorbat bruges almindeligvis med frugter i stedet for et syntetisk fungicid til bekæmpelse af svampedbrydning, der vil ødelægge frugten. Frugtprodukter, herunder tørrede frugter, der hylder ved stuetemperatur, indeholder kaliumsorbat for at afværge den potentielle vækst af patogener, som kan få produktet til at gå dårligt.
Yderligere produkter indeholdende kaliumsorbat
Sorbinsyre anvendes generelt ved 250 til 1.000 dele per million niveauer i en række forskellige produkter. Bagte produkter, herunder tærter, kager, konfektioner, brød, bageblandinger, fudges, glasur og påfyldninger, indeholder sorbinsyre. Andre produkter du kan finde i købmanden, der indeholder kaliumsorbat eller sorbinsyre, er: drikkevarer, syrnede eller fermenterede grøntsager, salater, oliven, røget og saltet fisk, dressinger, sirup og gelé.
