Du tror måske, at sundhedsfødevarer vinder en slam dunk over fastfood ved enhver tænkelig foranstaltning. Selvom det er rigtigt, at sundhedsfødevarer giver ernæringsmæssige fordele og beskytter dig mod sygdom, er det for mange mennesker også en dyr og mindre tilgængelig mulighed. Forholdsvis billig, hurtigbetjent mad kan findes næsten overalt, men adgang til et stort udvalg af fuldfoder, frugt og grøntsager kræver ofte, at du ejer en bil og kan rejse til et supermarked eller landmandens marked. I USA er fødevaremangel heldigvis sjælden, men mangel på billige helsekost er også almindeligt.
Sund mad
Mange fødevarer kommer ind på markedet med deres producenter, der hævder, at fødevarerne har ekstraordinære sundhedsmæssige fordele. Udråbt som "superfoods", nogle af disse fødevarer er dyre, usædvanlige blandinger af phytochemicals pakket på hylderne af sundhedsfødevarebutikker. De virkelig super sundhedsfødevarer er dog frugter, grøntsager, korn og andre naturligt forekommende fødevarer. National Institutes of Health Office of Research Services lister frugter som kiwier, tomater, avocadoer, bær og æbler; grøntsager som grønne grønne; fisk, yoghurt og te som super sundhedsfødevarer, fordi de fremmer sundhedsmæssige fordele ud over at være en god kilde til næringsstoffer. For eksempel pakker kiwier mere C-vitamin end appelsiner i mindre end 100 kalorier og indeholder E-vitamin, en sjældenhed for frugter, så deres antioxidantkraft kan hjælpe dig med at afværge sygdomme som kræft, demens og fedtlever.
Fast Food Industry
Fastfood i Amerika er en virksomhed på 183 mia. Dollar, ifølge IBIS World. For flere årtier siden tænkte få amerikanere på fastfood som et måltid, i modsætning til en lejlighedsvis behandling. Besatte skemaer kombineret med den uovertruffen bekvemmelighed af fastfood betyder imidlertid, at fastfood restauranter serverer flere amerikanere morgenmad, frokost og middag end nogensinde før. Forskere, der rapporterer om resultater fra CARDIA's kliniske studie fra 2005, siger, at amerikanernes hurtigmatvaner er skadelige for helbredet. Selv med deres sundere tilbud bliver mere almindelige, er de typiske burger-fry-soda kombinationer forbundet med vægtforøgelse og insulinresistens. Udgivelse i januar 2005 udgaven af "The Lancet", University of Minnesota forskere sagde fastfood forbrug er stigende amerikansk risiko for fedme og type 2 diabetes.
Næringsstof mod kalorieindhold
Sundhedsfødevarer pakker tæt på vigtige næringsstoffer - vitaminer, mineraler og andre plantekemikalier - i små kalorieindpakninger. Fastfood pakker færre næringsstoffer men store mængder kalorier i deres relativt små kombinationer. Du kan spise frokost med en medium mørbradssteg og en bagt kartoffel til frokost og forbruge ca. 959 kalorier, men du vil få rigelige mængder calcium, kalium, zink, selen, niacin, cholin, betain og folat i henhold til US Department of Agriculture. Med en angus-stil burger og store fries på en populær fastfood restaurant, vil du forbruge mere end 1.300 kalorier, men meget få sunde næringsstoffer. Borgeren alene ville levere 60 procent af dig daglige fede behov, 86 procent af din natrium, og burgeren indeholder endda sukker. Det udelukker kalorier og sukker, du får, hvis du bestiller en sodavand med det måltid.
Pris og tilgængelighed
For nogle kommer sunde fødevarer til en præmie. Hvis du bor i et bymiljø, kan supermarkeder med friske råvarer og større udvalg af sundhedsfødevarer være længere væk, og du skal have en bil til at transportere dagligvarer tilbage til dit hjem. Chancerne er, at små bodegasser, der opkræver ekstra for de relativt få sunde genstande, de bærer, såvel som fastfood og billige udtag, er langt mere tilgængelige. Folk har en naturlig tendens til at vælge mellem fødevarer, der er bedst tilgængelige i deres omgivelser, ifølge rapporten fra 2003, fedmeforskning. Med landsdækkende opmærksomhed på fedme og voksende forbrugernes opmærksomhed har nogle fastfoodkæder reageret ved at udvide deres menuer til at omfatte sundere muligheder som salater, grillet kød, alternativer til pommes frites og flaskevand.
