Rørstegning er en smagspakket, sund og sparsommelig metode til tilberedning af måltider. En velafbalanceret sauce er kernen i enhver vellykket omrøring, og indeholder ofte stifter af hvidløg, ingefær, sojasovs, sødestoffer og vin. En aromatisk ingefær hvidløgssauce virker med næsten enhver protein og vegetabilsk kombination. Det er alsidigt nok til at stå alene eller tjene som udgangspunkt for din kulinariske kreativitet. Juster saltheden eller sødmen til din præference og overvej at tilføje et strejf af røde chiliflager til krydderier.
Trin 1
Kombiner sojasovs, vin, sukker og vand i en skål og sæt til side.
Trin 2
Varm sesamolie i gryden over medium varme i 30 sekunder.
Trin 3
Tilsæt hvidløg, ingefær og grøn løg til gryden. Saute i 30 til 45 sekunder, omrør lejlighedsvis. Ingredienser skal begynde at blive aromatiske, men de bliver ikke brune.
Trin 4
Fjern gryden fra varmen og rør de resterende ingredienser op.
Ting du skal bruge
- Måleske
- Målebæger
- Lille skål
- Lille kasserolle
- 4 store fedter eller 1,5 spsk. hvidløg, hakket
- 2 spsk. frisk revet ingefær eller 1/4 tsk. tørret ingefærpulver
- 1 hakket grønt løg, kun nederste hvide del
- 1 tsk sæsonolie
- 3 spsk. soya sovs
- 3 spsk. hvidvin, risvin eller skyld
- 1 tsk. sukker eller honning
- 1/2 kop vand
Tips
- Bemærk, at ingefær pulver vil tilbyde en anden smag end frisk ingefær; juster beløb, der passer til smagen. Hvis du kan lide en tykkere sauce, rør 2 tsk. af majsstivelse i saucen, inden den tilsættes til omrøringssteget. Kog sauset lang nok til, at majsstivelsen fortykkes. Sausen kan også bruges som marinade til protein eller som dipping sauce til kinesiske dumplings.
Advarsler
- Lad ikke sesamolie koge eller ryge under tilberedningen. Lad ikke gryden stå på varmen uden opsyn.
