En glut sommer courgette bringer den uundgåelige scramble til at finde nye måder at bruge den berygtede produktive grøntsag. Heldigvis behøver den grønne sommer squash ikke at tage aften, når det er grilltid. Korrekt prepped og kogte courgetter kommer ud af grillen pænt charred, med sin nutty sødme sparket op i et hak. Grøntsagerne koger hurtigt på grillgitter, men bare hvor hurtigt afhænger af, hvordan du har skåret det.
Skæring scenarier
Zucchini runder er nemmeste at manøvrere, hvis du lægger dem på spyd. Til denne slags kebab-stil grillning skærer du de rensede, men ubagte grøntsager på tværs i runder, der er 1/2 tommer tykke. Alternativt kan du hugge de afrundede toppe og bundne af squashen og køre din kniv nedad i længderetningen, hvilket skaber planker, der er ca. 1/2 tommer. Den længste af de tre skiverne er courgettehalvdeler, der er skåret i halv længde i lange "bådene".
Pre-Grill Prepping
Selv om du kan marinade courgette og andre grøntsager, før du lægger dem på grillen, får du nok lige så meget smag, der drikker den kogte squash med en vinaigrette, når den kommer ud af grillen. Pre-grilling forberedelse af den skivede courgette kan derfor være så simpelt som at børste rundene, plankerne eller halvdelene med olivenolie og krydre dem med salt og peber.
Squash Skydning
Kebab-stil courgette tager seks til 10 minutter på grillen. De skårne runder går på gennemblødte træspidser, enten skiftevis med et eller to andre ingredienser eller alene. I stedet for at gennembore dem gennem midten, hvilket vil få kebabene til at rulle, skar hver kirsebær rundt i længderetningen, så kebabene vil ligge fladt. Flip hver courgette kebab efter tre til fem minutter, og kog derefter på den anden side en lige stor tid.
Plank Plotting
Courgetteplanker vil tage mindre tid at grille end runder af samme tykkelse, fordi de har mere overfladeareal eksponeret. Tjek dem i to eller tre minutter for at se om de er klar til at flippe og kog i samme tid på den anden side. Planker, der er ca. 1/2 tommer tykke, skal være robuste nok til at vende ved hjælp af tang, holde en støttende metalspatel i nærheden, bare i tilfælde.
Half Hefting
Halveret courgette tager lidt længere tid at grille, på ca. 12 minutter i alt grilletid. De væsentlige halvdele er den bedste form til at bruge, hvis du vil øge squashen med ost. Hjælp de tykke stykker til at koge mere jævnt ved at scorere toppen diagonalt i linjer, der er omkring 1 tomme fra hinanden. Start med halverne placeret skåret ned på grillen, og vend efter ca. seks minutter. Til cheesy courgette skal du forsigtigt placere revet ost oven på hver halvdel, dække halvdelene med folie eller luk grillens låg og kog i ca. et minut længere.
