Sukker er et raffineret produkt stammer fra sukkerrør eller rødbeder. Almindeligt hvidt bordsukker er blevet bleget og forarbejdet til fremstilling af ensartede størrelse krystaller. Ved anvendelse af fordampet sukkerrørsaft, ellers kaldet "råsukker" i en opskrift, vil der tilsættes smag og tekstur fra de uregelmæssigt formede krystaller. Ernæringsprofilen er den samme som alt sukker er et kulhydrat. Imidlertid foretrækker mange mennesker at bruge "naturlige" sukkerarter under bagning, blande cocktails eller sødende drikkevarer. Så længe du ser dit samlede sukkerindtag, er fordampet sukkerrørssaft en nem erstatning for almindeligt bordsukker i dine opskrifter.
Trin 1
Læs over opskriften. Udskift hvidt sukker med en lidt mindre mængde inddampet sukkerrørsaft, fordi krystallerne er større og opretholder en mere intens smag. For eksempel kan en opskrift, der kræver en kop sukker, udnytte 3/4 til 7/8 kop inddampet sukkerrørjuice.
Trin 2
Bland flydende ingredienser med den inddampede sukkerrørsaft. Stir kraftigt for at gøre de større krystaller opløst. Når cremer smør og inddampet sukkerrørsaft sammen kan de større krystaller forblive delvist uopløste, hvilket resulterer i en tættere tekstur.
Trin 3
Brug en lommelygte eller slagtekyllingen til at smelte krystallerne i en knust topping. Stænk inddampet sukkerrør på toppen af varm havregryn, cupcakes og flødeskum påfyldninger til en lys gyldenbrun, knasket topping. Fordampet sukkerrørjuice er perfekt til brug for en brøle topping.
Tips
- Brug af inddampet sukkerrørsaft giver en gylden farve til bagværk.
Advarsler
- Stok med raffineret sukker, hvis du bager en kage eller en cookie, der skal være helt hvid, såsom en bryllupskage eller marengs.
