Jod er et kemisk element og et vigtigt næringsstof, at den menneskelige krop har brug for at producere hormoner i skjoldbruskkirtlen, et organ i halsens forside. Disse skjoldbruskkirtelhormoner hjælper med at regulere proteinproduktion, energi metabolisme og normal vækst og udvikling. Jod kommer fra en række naturlige kilder, såsom mælk. Uden jod kan menneskekroppen udvikle en jodmangel, som kan føre til hypothyroidisme, udvidelse af skjoldbruskkirtel og mental retardering hos børn.
Jod i mælk
Mælk er en naturlig kilde til jod, der hjælper med at give den rette næringsværdi til koens unge. Jodet er til stede inden for det kvægfoder, som landmændene giver til køerne og til sidst ender i mælken. Andre mejeriprodukter fremstillet af mælk, såsom ost, frosne yoghurt og is, indeholder også jod.
Variationer
Mængden af jod kan variere afhængigt af sæsonmæssige variationer og den måde, hvorpå producenten fremstiller mælken. For eksempel er det gennemsnitlige iodindhold i mælk signifikant højere om vinteren end sommeren. Det kan også variere over tid. Mellem 1965 og 1980 steg jodindholdet i mælk med 300 til 500 procent, hvilket hovedsageligt skyldes ændringer i kvægfoder. Begrænsningerne i den tilladte mængde jod til 10 mg pr. Ko dagligt i 1986 resulterede imidlertid faktisk i et fald i jod i mælk siden da.
Jodindhold
I 2004 offentliggjorde en gruppe forskere fra Boston Medical Center og Golestan University Medical School i Iran en undersøgelse i "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", der undersøgte 18 mærker af komælk. De fandt ud af, at alle prøver havde mindst 88 mikrogram jod pr. 250 ml - ca. en portion i størrelse. Nogle prøver havde så meget som 168 mikrogram pr. Portion. Spædbarnsformler i undersøgelsen varierede fra 16,2 til 56,8 mikrogram iodindhold pr. 5 oz.
Anbefalet indtagelse
Institut for Medicin har fastsat en anbefalet kosttilskud for jod på kun 150 mikrogram pr. Dag for voksne mænd og kvinder. For gravide stiger mængden til 220 mikrogram. Amning kvinder har brug for mindst 290 mikrogram om dagen. Mælk repræsenterer en betydelig del af det anbefalede daglige indtag af jod til den amerikanske befolkning, og der er ringe fare for at forbruge for meget jod fra mælk. Fødevare- og Ernæringsrådet fastsætter en øvre grænse for det daglige iodindtag på 1,1 mg eller 1.100 mikrogram for voksne. Det er dog muligt at forbruge for meget jod med en vis kombination af jodrige fødevarer. Overdreven jod kan ikke nødvendigvis forårsage en dysfunktion af skjoldbruskkirtlen hos mennesker med normalt fungerende thyroider, men kan helt sikkert forårsage problemer hos dem, der har eksisterende skjoldbruskkirtlen.
