Når du leder efter magert protein til at medtage i din diæt, eller når du bare ønsker noget sundt kød, er svin mørbrad et godt valg. Det har lavt fedtindhold, højt proteinindhold og en rig kilde til B-vitaminer og selen. Svinekødsløg fungerer godt med enhver madlavningsmetode - bare sørg for at lave det godt nok til at fjerne eventuelle parasitter eller bakterier, der kan være i det rå kød.
Ekstra-Lean Protein
Svinfilet giver 22 gram kvalitetsprotein i en 3-ounce servering. Med 3,7 gram fedt, 1 gram mættet fedt og 62 milligram kolesterol i en 3-ounce servering, kvalificerer svin mørbrad som et ekstra lean skåret kød. Uanset om du planlægger en menu til at nå daglige proteinbehov - 46 gram dagligt til kvinder og 56 gram til mænd - eller du er en atlet, der skal øge dit indtag, er en servering af svin mørbrad en fedme måde at Tilsæt protein til din kost.
Rig på B-vitaminer
Når en fødevare kaldes en "fremragende" kilde til næringsstoffer, skal den give mindst 20 procent af det anbefalede kosttilskud eller RDA for det specifikke vitamin eller mineral i overensstemmelse med forskrifterne, som USA Food and Drug Administration har oprettet. Af denne standard er en 3-ounce servering af svin mørbrad en fremragende kilde til alle B-vitaminer undtagen folat. Svinsløg er en god måde at få vitamin B-12, som ikke findes i plantebaserede fødevarer. Alle B-vitaminer hjælper med at omsætte mad til energi, men vitamin B-12 er afgørende for at lave røde blodlegemer, syntetisere DNA og holde nerverne i orden.
Zink og Selen
Selen danner fem antioxidanter og er afgørende for at producere skjoldbruskkirtelhormon. Din krop afhænger af zink til at syntetisere protein, og det er en bestanddel af hundredvis af forskellige enzymer. De fleste mennesker bruger rigeligt med zink, men hvis du er en streng vegetar eller hvis du har en gastrointestinal tilstand som f.eks. Cøliaki eller ulcerøs colitis, kan du være i større risiko for en zinkmangel, rapporterer Linus Pauling Institute. Du får 2 milligram zink fra en 3 ounce servering af svin mørbrad, som fylder 26 procent af kvinder og 19 procent af mænds RDA. Den samme del leverer halvdelen af dit daglige selen.
Sikker madlavningstips
Den mørbrad er skåret fra midten af grisen lige under ribbenene, som er et ømt snit, så længe det ikke er overcooked. Du skal dog lave det korrekt for at dræbe bakterier. Kog mørbrad til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Lad det så sidde i mindst tre minutter før udskæring eller servering af kødet. Gå ikke over hviletiden, fordi det hjælper med at sikre, at alle skadelige bakterier ødelægges. Hvis mørbradsmalet har en sølvmembran, skal du fjerne den før madlavning. Pas på udskæringer, der er for krydret eller forbedret med en saltopløsning, fordi de vil tilføje en betydelig mængde natrium.
