Brownies kan være en virkelig decadent dessert, med op til en kop smør eller olie, der bruges til at lave en 9-til-13-tommers pande. Du behøver dog ikke bruge denne meget fede, fordi der er masser af sunde substitutioner, du kan eksperimentere med. Snart vil du finde en sundere brownie opskrift du kan lide, der passer ind i din kost som en lejlighedsvis behandling.
Mashed eller Pureed Fruit
En af de mere almindelige erstatninger til olie eller smør i bagning er mashed eller pureed frugt. Udskift op til halvdelen af olien i din brownie opskrift med mosede bananer, usødet æbleauce eller pureed svesker. Det kan være nødvendigt at forkorte bagningstiden med ca. 25 procent, hvis du foretager denne substitution, ifølge Ohio State University Extension.
Silken eller Soft Tofu
Mjuk eller silket tofu kan også erstatte op til halvdelen af fedtet i brownies. Tofu har ikke en stærk smag, så det ændrer ikke smagen af dine brownies. Det tilføjer også ekstra calcium og protein til opskriften. Nogle opskrifter til sundere brownies erstatter halvdelen af olien med tofu og den anden halvdel med pureed frugt til en næsten fedtfri brownie.
Pureed Bønner
Udskiftning af omkring halvdelen af fedtet i dine brownies med pureed bønner vil også øge næringsstoffer i dine brownies, og du kan bruge enten hvide eller sorte bønner. Sortbønner virker bedst, når brownies har en stærk chokoladefarve, mens hvide bønner har en så mild smag, de er ikke mærkbare selv i brownies, der ikke indeholder meget chokolade. En undersøgelse offentliggjort i "Journal of the American Dietetic Association" i 2005 viste, at udskiftning af op til halvdelen af fedtet i en brownie opskrift med cannellini bønner ikke signifikant påvirker smag, tekstur eller ømhed af brownie.
Andre overvejelser
Hvis du ikke er bekymret for mængden af fedt i din brownie, men er bare ude af olie, kan du bruge enten smør eller forkortelse, men det vil øge det mættede fedt i din brownie i forhold til at bruge olie. Du kan gøre dine brownies endnu sundere ved at reducere det sukker, der kræves i opskriften med 25 procent. Dette virker særligt godt, hvis opskriften indeholder frugtpuré, kanel eller vanilje eller mandelekstrakt, fordi de alle vil bidrage til at forbedre opskriften sød smag.
