Valmuefrø dyrkes bredt over hele verden og anvendes som en populær ingrediens i madlavning, især i bagværk og kartoffel-, nudler og grøntsager. Disse små frø pakker mere næringsværdi end deres størrelse kan indikere. Selv i små mængder er de en god kilde til protein, kostfiber og mineraler.
Definition
Valmuefrø kommer fra valmueblomsten. Frøene kan være skiferblå eller offwhite, men begge sorter er ens i smag. I madlavning kan de ristes og bruges hele eller mashed i en pasta og bruges som fyldning. Mens morfin er naturligt fundet i frøplanterne af nogle valmuer, ifølge theepicenter.com, giver de "vestlige planter lille opium, og latexet, der giver stoffet, er fraværende, når blomsten modner."
Overvejelser
Beregning af ernæringen du får fra at spise et æble er nemmere end at finde ud af mængden af valmuefrø du har forbrugt, når de kun er en ingrediens i en skål. For eksempel kræver en opskrift på valmuefrømuffiner 1 1/2 spsk af valmuefrø til en smør, der giver 12 muffins. Dette oversætter til ca. 1/1 tsk frø i hver muffin.
Grundlæggende Ernæring
En halv teskefuld valmuefrø indeholder 7 kalorier, 0,25 gram protein, 0,58 gram fedtstoffer og 0,39 gram kulhydrater. Valmuefrø giver også 7 procent af den daglige værdi af kostfiber. En 1/2 tsk servering af valmuefrø indeholder også 0,3 spor af fiber. Selvom de er relativt høje i fedtstoffer, indeholder de også de hjertesundede fedtsyrer: 1 spiseske indeholder omega-3 ved .02 gram og omega-6 ved 2,48 gram.
Vitaminer
Valmuefrø er ikke en stærk kilde til vitaminer. En spisesked indeholder thiamin ved 5 procent af DV og folat ved 2 procent af DV. De har små mængder riboflavin og vitamin B-6 hos 1 procent af DV, og spor af vitamin C, niacin og pantothensyre.
Mineraler
Valmuefrø er en god kilde til mange mineraler. Du får 29 procent DV af mangan og 13 procent DV af calcium fra 1 spiseskefulde valmuefrø. De giver også magnesium og fosfor ved 8 procent DV, kobber på 7 procent DV, jern og zink ved 5 procent DV, og kalium og selen ved 2 procent DV.
Sammenligning
En serveringsstørrelse på 1 tsk har kun 14 kalorier, men giver stadig 1 procent DV af protein og 2 procent DV af kostfiber. Mængden af vitaminer falder, idet thiamin er den eneste, der findes i en betydelig mængde ved 2 procent DV. Men du vil stadig modtage 9 procent DV af mangan og 4 procent DV af calcium samt 1 til 2 procent DV af alle de andre mineraler, der er anført ovenfor.
