Native til det centrale Kina, vokser mulberier nu gennem varme, frugtbare klimaer i Nordamerika i røde, hvide og sorte sorter. Selvom sorte mulberries ligner brombær, er de to smag meget forskellige. Den naturligt tærte smag af mulber gør dem til en velsmagende smagsmand i frugtpærer, konserves og marinader. Tørrede mulberries tilføjer også antioxidanter og fibre til varme korn, pandekager og frugtbrød. Sjældenheden af mulberries sammenlignet med brombær eller blåbær betyder, at du vil bevare store mængder gennem ovn tørring.
Tørringspræparation
Firmaet, ydre hud på tranebær og blåbær gør det muligt for dem at overleve blanchering. Mulberries bærer stadig bakterier på overfladen, men deres bløde, ubeskyttede struktur vil brydes fra hinanden i kogende vand. Ascorbinsyre er en antioxidant, der beskytter dine hydrerede mulber fra voksende skimmel og bakterier efter tørring, mens du bevarer deres farve. Bland 3 spsk askorbinsyre krystaller i en dyb pande eller bred skål fyldt med 1 quart koldt vand. Sug mulberterne i blandingen i 10 minutter. Pres forsigtigt dem på et papirhåndklæde og vent på, at de bliver helt tørre.
Maksimere varmefordeling
Tørring af vandtunge frugter, som f.eks. Mulberries, kræver dage med lavkvalitativ bagning, hvilket kan medføre klibning. Hold dine mulberries fra at holde fast i gryden ved hjælp af coatede, nonstick pander. Også, ikke ofre dine mulberries for at spare tid. Forsøg at sænke antallet af tørringspartier ved at fylde en 3-tommer dyb gryde med mulberries vil forhindre jævn varmefordeling og få bærene til at holde sammen. Tørring af dine mulberries i enkeltlags satser sikrer lige og optimal varmefordeling inde i ovnen.
Ovn tørring
En bagningstid på 24 til 36 timer ved 140 grader Fahrenheit vil langsomt dehydrere dine mulberries uden at brænde dem til en skarp. Brug en spatel til at dreje og blande skægget omkring panden ca. hver time for at sikre, at hver mober tørrer jævnt. Test tørringen af dine mulberries ved forsigtigt at ryste pan-siden til side. Veltørrede mulberries vil gøre en rattlende lyd mod panden.
conditioning
Selv med omhyggelig opmærksomhed på at arrangere og bage, indeholder alle partier tørrede bær en vis ujævn fugtighed. Omfordeling af fugt, før du opbevarer dine tørrede mulber, reducerer risikoen for forme og ødelæggelse. Halv fyld en glasburk med tørrede mulberries, luk låget og opbevar ved stuetemperatur væk fra sollys eller fugt i 10 dage. I løbet af denne tid absorberer tørrermulberne overskydende fugtighed fra de mindre tørmulber. Ryst hver krukke i 10 sekunder en gang om dagen for at rotere de fugtigste mulberries gennem krukken og forhindre dem i at holde sig til hinanden.
