Indarbejde asiatiske grøntsager i din menu med frisk pak choi. Også kendt som bok choy, lav-kalorieindholdet, vitamin C og folat-rige bladgrønne grøntsager er en smagfuld kilde til calcium. Babypak choi, plukket, når bladbundterne ikke er større end 6 eller 7 tommer høje, er et elegant akkompagnement til tofu, nudler og asiatisk inspirerede hovedretter. Ældre pak choi er typisk rostfri og serveret varm som en farverig sideskål. Pak choi er til rådighed frisk på landmænd markeder i efteråret og i velassorterede købmandsvarer producere sektioner året rundt.
Stir-Fried Pak Choi
Trin 1
Separat bladene af modne pak choi og skyll under køligt rindende vand. Skær i stykker omkring 1 tommer firkant. Forbered 2 kopper rå pak choi pr. Portion.
Trin 2
Bland 1 spsk. hver af vand og hvidvin eller tør sherry med 1 tsk. lavnatrium sojasovs, pr. portion. Pisk 1 tsk. majsstivelse og 1 tsk. sukker ind i væsken.
Trin 3
Hæld 2 tsk., Pr. Portion, sesam eller rapsolie i en tung stegepande. Varm olien i høj indstilling. Tilsæt pak choi til panden, kaster ofte med tang. Efter fire minutter, hæld væskeblandingen i panden og drej flere gange for at belægge bladene, mens du koger i et minut, før du serverer.
Seared Baby Pak Choi
Trin 1
Skyl baby pak choi grundigt i koldt rindende vand. Læg hele pakken på pak choi på et skærebræt og skive halvt i længden.
Trin 2
Mål 1 tsk. rapsolie per sektion af pak choi i en tung stegepande og varme på mellemhøje. Når det er varmt, skal du sætte pak choi-kanten ned i gryden. Stænk hver halvdel med en skarp kniv kosher salt og lad kog uden at dreje i to minutter. Løft et stykke pak choi med tang for at kontrollere, at den kogte side. Tilbered yderligere 30 til 45 sekunder, hvis det er nødvendigt.
Trin 3
Vend pak choi over i panden. Drizzle med 2 el. kylling eller vegetabilsk bouillon pr. stykke seared pak choi. Lad koges uforstyrret i et minut, så smør let i et øjeblik eller to, indtil stilkene er helt bløde.
Ting du skal bruge
- Skarp køkkenkniv
- hvidvin
- Tør sherry
- Soya sovs
- Majsstivelse
- Sukker
- piskeris
- sesamolie
- Canola olie
- Skillet
- Kosher salt
- Køkken tænger
Tips
- Tilsæt hakket hvidløg, peberfrugter eller citronskal i sidste minut med searing eller stekepai pak choi til ekstra smagsforøgelse. Garnér kogt pak choi med ristede mandelskiver eller sesamfrø, græsser eller hakket koriander.
Advarsler
- Brug ikke pak choi, der er visnet eller blødt. Vælg hoveder, der har skarpe stængler og mørkegrønne blade.
