Selvom thailandske og japanske karriretter eksisterer, er "currypulver" et generisk udtryk for en blanding af krydderier, der ofte er forbundet med østindisk køkken. Den typiske krydderiblanding omfatter gurkemeje, tørrede røde chili, korianderfrø, sort peber, spidskommen frø, fenegreekfrø, karryblade, sennepfrø, kanel, kardemomme, fedter, muskatnødder, peberkorn og løvblad. Kerrypulver kan variere fra mild til varm, og deres ingredienser giver ikke kun en række vitaminer og mineraler, men også en række sundhedsmæssige fordele.
Reducerer inflammation
Gurkemeje, en vigtig ingrediens i karrypulver, har i århundreder spillet en vigtig rolle i Indiens ayurvediske medicin som behandling af inflammatoriske tilstande. Curcumin, en komponent afledt af gurkemeje, er blevet beskrevet som et potent antiinflammatorisk middel. Et abstrakt udgivet i "Alternative Medicine Review: En Journal of Clinical Therapeutic" i september 2009 bemærkede kliniske forsøg, der indikerer curcumin, muligvis som et terapeutisk middel i sygdomme som inflammatorisk tarmsygdom; pancreatitis, som er betændelse i bugspytkirtlen; gigt; og visse typer kræft.
Forebyggelse og behandling af kræft
Curcumin er en af de mest studerede botaniske stoffer i kræftundersøgelsen. Det er sikkert til konsum og anbefales som kræftbehandling og forebyggelse af kræftforløb, ifølge University of Washingtons integrative onkologiske information til klinikere. Et abstrakt udgivet i "Anticancer Research" i januar 2003 bemærkede, at omfattende forskning i de sidste 50 år har vist, at curcumin både kan forebygge og behandle kræft. Curcumins anti-cancerpotentiale kommer fra dets evne til at bremse spredningen af en bred vifte af tumorceller.
Beskytter mod Alzheimers
Et abstrakt offentliggjort i "Current Alzheimer Research" i december 2005 bemærkede, at undersøgelser tyder på, at curcumin er et lovende middel til forebyggelse og behandling af Alzheimers sygdom. Indien har en lav forekomst af Alzheimers sygdom, som til dels skyldes det høje indtag af karry, som indeholder curcumin, ifølge Mary S. Easton UCLA Alzheimers Oversættelsescenter. (Reference 3)
Hjælpemidler fordøjelse
Traditionel karrypulver er fyldt med krydderier, der hjælper dit fordøjelsessystem. Sort peber, en fælles ingrediens i de fleste karrypulverblandinger, fremmer mavesyresekretion og reducerer tarmgas. Bay blade fremmer ordentlig fordøjelse. Kanel er en modgift mod diarré, opkastning og forstyrret mave. Kløverne behandler også diarré og fordøjelsesbesvær. Coriander hjælper med at lindre mavesmerter og behandler fordøjelsesproblemer, og cumin hjælper med fordøjelsesproblemer.
