Raffinerede fødevarer behandles fødevarer, der mangler mange af de næringsstoffer, de engang havde. De tilføjer generelt mange kalorier til din kost, når de sammenlignes med mængden af næringsstoffer, de bidrager med. Raffineringsprocessen refererer specifikt til kulhydrater, såsom korn og sukkerarter. Mange korn er raffineret for at gøre dem smager bedre, for at skabe en finere tekstur og for at forbedre produktets holdbarhed.
Tab af næringsstoffer og fiber
Ifølge Dietrich Guidelines for Americans 2010 fjerner raffineringsprocessen mange af de vigtigste dele af korn, herunder vitaminer, mineraler og kostfiber. Mens de fleste raffineret korn er beriget med jern og B-vitaminer, der går tabt under raffineringen, er fiber ikke tilføjet tilbage, hvilket betyder en kost høj i raffineret korn kan forlade dig mangelfuld i fiber. Hele korn indeholder hele kornkernen, som omfatter klid, kim og endosperm. Raffinerede korn indeholder i sammenligning kun kornets endosperm, som har størstedelen af kornets kulhydrater og protein, men kun en lille del af dets vitaminer og mineraler.
Raffinerede korn
Hele korn omfatter havregryn, brun ris, hirse, quinoa, fuldkorn byg, valset havre, fuld hvede pasta, fuld hvede brød og vild ris. Fødevarer, der indeholder raffineret korn omfatter majs brød, hvide ris, hvidt brød, gryn, mel og majs tortillas, couscous, kiks, saltkringler, nudler, spaghetti, cornflakes og makaroni. Et af problemerne med raffinerede carbs er, at de har et meget højt glykæmisk indeks. Det glykæmiske indeks, eller GI, er et mål for, hvor hurtigt et kulhydrat får blodsukkeret til at spike. For eksempel har brun ris et lavt GI på 50, mens hvid ris har et meget højt GI på 87.
Raffineret sukker
Mange fødevarer indeholder også raffinerede sukkerarter. Disse omfatter slik, almindelig sodavand, sirupper, bordsukker, kager, kager, tærter, søde ruller, kager, frugtdrykker og mejeriprodukter. Fordi så mange bekvemme fødevarer omfatter tilsat sukker, kan enhver emballeret eller restaurantmad, der indeholder sukker, betragtes som en raffineret mad. En undersøgelse offentliggjort i 2013 i "American Journal of Preventive Medicine" fundet, at sukkersødede drikkevarer er den primære årsag til højere kaloriefattige indtag, og deres forbrug er forbundet med et højere indtag af en række andre raffinerede fødevarer, herunder pizza og korn -baserede desserter.
Undgå raffinerede fødevarer
Hvis du planlægger at undgå raffinerede fødevarer helt, er den nemmeste måde at købe hele fødevarer, såsom frugt, grøntsager, fuldkorn og animalske proteiner. Du kan også bestille fødevarer lavet med fuldkorn i restauranter. Korn bør være en del af en sund kost, så længe du vælger fuldkorn, såsom fuld hvede brød. Desuden bør man kontrollere ingrediens lister af emballerede fødevarer til raffinerede kulhydrater, såsom høj-fructose majssirup, majssirup, maltose, saccharose, dextrose og nektar, som alle er navne raffineret sukker.
