Breaded fisk fileter kan være lækre, men breading tilføjer kalorier og kulhydrater til en magert kilde af protein. Hvis du foretrækker din fisk uden de ekstra kalorier eller kulhydrater, producerer pan-searing og blackening teknikker en lækker filet, der forbliver øm og flaky. Havkat er et naturligt valg til pan-searing, fordi dens relativt faste kød forbliver sammen i gryden, mens dens milde smag virker som en neutral bærer til stærkere smag.
Trin 1
Varm en stegepande over høj varme. En støbejernspande fungerer særdeles godt, men en pande vil fungere. Hvis du bruger nonstick køkkengrej, sænk varmen til mellemhøje, fordi meget høj varme - varmere end 500 grader Fahrenheit - kan påvirke overfladen af nonstick.
Trin 2
Drys havfiskfileterne med en krydderblanding eller tørt gnid efter eget valg. Forberedte krydderier blander sig fra krydrede stilarter til milde men smagfulde blandinger; nogen af dem vil fungere lige så godt, så lad dine smagsløg være din vejledning.
Trin 3
Tilsæt lige nok olie til gryden for at belægge bunden af den. Vælg en høj temperatur olie såsom jordnødde, saflor eller majsolie over olier med lavere temperatur såsom ekstra jomfru olivenolie for at undgå at give en svag smag til fisken.
Trin 4
Sæt krydret havkatfileter i den varme kande og lad dem skære i ca. tre til fire minutter afhængigt af fiskens størrelse.
Trin 5
Flip fiskfileterne med en spatel og kog dem i endnu tre til fire minutter på den anden side. Fisken vil fortælle dig, hvornår den er klar til at dreje ved at frigive let fra gryden, så hvis din spatel stikker, når du først forsøger at dreje fileterne, lad dem koge endnu et par sekunder, før du prøver at vende dem igen.
Trin 6
Fjern fiskfileterne fra stegepanden med spatelen og server dem straks. I modsætning til kød og fjerkræ behøver fisken ikke hvile efter madlavning.
Tips
- Top havkatfileter med et stænk af knuste pekannødder eller mandler til en sprød belægning. Sorte fisk kræver, at smør udvikler sin karakteristiske mørke farve. Hvis du vil prøve sortbetød havkat, skal du smøre smeltet smør på fileterne, før du spiser gnid og gnid olie ud af panden.
Advarsler
- Hold rå og kogte havkatfileter adskilt i dit køkken for at undgå krydskontaminering. Havkat er bundfisk, så de kræver grundig madlavning for sikkerheden. Sorte fisk skaber røg, så prøv denne opskrift udenfor eller med stærk ventilation indendørs.
