Der er mere end 300 typer honning, med hver sort klassificeret af blomsterkilden, bruger bierne til at samle pollen for at lave honning, rapporterer National Honey Board. Acacia honning kommer fra den sorte johannesbrød eller falsk akacie træ og er normalt mærket som amerikansk acacia eller johannesbrød honning i USA. Acacia honning er ofte lys eller endog klar, som flydende glas, med en mild smag med hints om vanille. Den sarte smag gør det muligt at parre godt med ost. På grund af dets høje fructoseindhold krystalliserer akacia honning sjældent.
Aktive forbindelser
Honning, herunder acacia honning, indeholder forbindelser kaldet flavonoider og phenolics, der virker som antioxidanter. Antioxidanter beskytter cellerne mod skade forårsaget af frie radikaler. Ifølge National Honning Board har mørkere honeys højere niveauer af antioxidanter. Acacia honning har omkring 46 milligram pr kilo, mod boghvede honning, der indeholder omkring 796 milligram pr kilo.
Sundhedsmæssige fordele
Ifølge "Honning i traditionel og moderne medicin" har acacia honning et lavt glykæmisk indeksrangeringsniveau. Low GI fødevarer kan hjælpe med at regulere blodsukker. Acacia honning er blevet brugt i traditionel russisk medicin til behandling af flere lidelser, herunder respiratoriske infektioner, søvnløshed, nyresygdom og hovedpine, i bogen "The Honey Prescription" hedder det.
