Af de hundredvis af kornarter er hvede den mest almindelige i den amerikanske kost. Hvede og mel er brugt til at lave brød, boller, pasta, bagels, kager, kager, muffins, croissanter, kiks, morgenmadsprodukter og granola barer, for blot at nævne nogle få eksempler. Korn var ikke en del af den traditionelle menneskelige kost under udviklingen af vores jægersamfundsforfædre, og nogle forskere, herunder Dr. Loren Cordain, professor ved Colorado State University, mener, at korn bidrager til de kroniske sygdomme, der nu er så udbredt i Vestlige samfund, som forklaret i et papir udgivet i 1999 i "World Review of Nutrition and Dietetics."
Glutenfølsomhed
Hvede kan have en negativ effekt for mennesker, der er følsomme for gluten, et protein der ikke kun findes i hvede, men også i rug, byg og krydskontamineret havre. Ifølge University of Maryland Center for Celiac Research har omkring 1 procent af amerikanere cøliaki, karakteriseret ved kramper, oppustethed, diarré, forstoppelse og vægttab, mens yderligere 6 procent har en glutenintolerance, der kan fremkalde hovedpine, prikkende i ekstremiteterne, hjernens tåge, vægtøgning og symptomer svarende til irritabel tarmsyndrom. Begge betingelser behandles ved streng undgåelse af hvede og gluten. Hvis du er cøliaki eller glutenintolerant, skal du læse omhyggeligt alle fødevaremærker for at sikre, at du ikke indeholder spor af hvede eller gluten i din kost.
Vægtøgning
De fleste kornkorn, herunder hvede, indeholder en biokemisk forbindelse kaldet lectin. Lectiner produceres naturligt af mange planter som hvede for at beskytte dem mod deres fjender. En undersøgelse foretaget med grise viste, at en diæt rig på korn og lectiner var forbundet med insulinresistens, højere blodtryk og højere inflammationsniveauer målt som det C-reaktive protein, som offentliggjort i december 2005 udstedelsen af "BMC endokrine lidelser. " Forfatterne af denne undersøgelse mener, at en kost rig på lectinholdige korn, som omfatter hvede, kan øge sulten ved at fremkalde leptinresistens, hvilket ville forklare den øgede forekomst af overvægt og fedme i vestlige samfund.
Autoimmune Betingelser
Nogle almindelige autoimmune tilstande, herunder reumatoid arthritis og inflammatorisk tarmsygdom, kan være forbundet med hvede og kornkornsforbrug, ifølge et 1999-papir udgivet i "World Review of Nutrition and Dietetics." Selv om der er behov for mere forskning, kan du prøve at fjerne hvede og korn fra din kost, hvis du lider af en autoimmun tilstand for at se, om du mærker nogen forbedringer i dine symptomer. Kontakt din læge, inden du ændrer din kost.
Højt blodsukker niveauer
Hvis du har insulinresistens, metabolsk syndrom, prediabetes eller diabetes, kan du spise for mange kulhydrater på en gang, og du kan skabe en kraftig stigning i blodsukkerniveauet. Mange hvedebaserede fødevarer har et højt carbindhold. American Diabetes Association anbefaler at begrænse dine carbs til højst 45 til 60 g pr. Måltid, men at spise en skål med 2 kopper hvedepasta med en tomatbaseret sauce og to små kager lavet med hvedemel kunne give godt over 100 g kulhydrater. En 12-tommer del fremstillet med hvide eller fuld hvede mel indeholder ca. 95 g kulhydrater, uden at overveje de ekstra kulhydrater fra kartoffelchips eller sodavand.
Gå Wheat-Free
Hvis du føler at hvede forårsager nogle problemer, så prøv at fjerne det fra din kost i en måned eller to. Denne udfordring kan være svært at gøre i løbet af de første uger, fordi så mange hæftede fødevarer er lavet med hvede. Til morgenmad, prøv en quinoa grød med almindelig yoghurt, friske frugter og nødder eller røræg med spinat, svampe og ost. Til frokost kan du få en sandwich lavet med surdegbrød eller simpelthen en stor salat med grønne grøntsager med kylling, avocado, bacon og en olivenoliebaseret vinaigrette. Til middag serveres din servering af protein med ovnbagte søde kartoffelfries drizzled med olivenolie. Tal med din læge først.
