En langsom komfur er en god måde at lave kød til en lav temperatur for at producere et ømt stykke kød. Det giver dig også mulighed for at tilføje andre smagsoplevelser, der vil arbejde deres vej ind i stege, som det tilbereder. Selv om mange opskrifter kalder på at tilføje vand til langsom komfur, er dette ikke nødvendigt for at få det ømme, saftige resultater, du ønsker. Det er muligt at tilberede stege uden væske og stadig få ømt kød. Den langsomme komfur fælder damp, der frembringes ved madlavning, hvilket hjælper med at holde rosten fugtig. Men andre væsker end vand kan bruges, såsom bouillon, vin, øl eller suppe, for at tilsætte smag og fugt til stegen.
Trin 1
Tag stege ud af køleskabet. Hold rosten dækket og lad den sidde ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
Trin 2
Forvarm en stor stegepande med 1 spsk olivenolie over medium varme.
Trin 3
Afdæk rosten og tør det med papirhåndklæder. Sæt det med dine ønskede urter og krydderier, krydderurter eller salt og peber.
Trin 4
Sæt stege i stegepanden i 3 til 4 minutter pr. Side.
Trin 5
Arranger løg, gulerod eller selleri skiver på bunden af en langsom komfur. Sørg for, at bunden af den langsomme komfur er dækket af grøntsager, eller tilsæt så mange som du vil, så længe stegingen passer. Drys grøntsagerne med olivenolie og drys dem med salt, peber og hvidløgspulver til smag.
Trin 6
Hæld i 1/4 kop oksekød eller vegetabilsk bouillon. Dette trin er valgfrit.
Trin 7
Placer stegningen oven på grøntsagerne.
Trin 8
Hæld en 12 ounce fløde af champignon suppe eller en anden sort creme suppe over stege, hvis du ikke har tilføjet oksekød eller vegetabilsk bouillon. Dette trin er valgfrit.
Trin 9
Tænd langsomt komfuret højt og dækk det. Kog grillen i 1 1/2 time.
Trin 10
Drej langsomt komfuret til lavt og kog grillen i yderligere 6 til 7 timer.
Ting du skal bruge
- Stor stegepande
- 1 spsk. olivenolie
- Papirhåndklæder
- Urter
- krydderier
- Grøntsager
- Salt
- Peber
- Hvidløgs pulver
