Aubergine arbejder i en række retter, fra grillede aubergine sandwich til aubergine Parmesan. Tilberedning af aubergine på ovnen øverst i en stegepande er en simpel forberedelsesmetode, når du ønsker at inkludere vegetabilsken i stekepølser, på en pizza eller i en pastaopskål. Aubergineets svamplignende tekstur betyder, at det kan opsuge overskydende olie og blive soggy, hvis den ikke er tilberedt korrekt. Sæt den pan-cooked aubergine baseret på personlige præferencer og den skål, som du tilføjer aubergine.
Trin 1
Skyl aubergineet under køligt vand. Tør aubergine med et rent papirhåndklæde for at tørre af vandet.
Trin 2
Læg aubergine på et skærebræt. Afskær æggelavets stammende ende. Skræl huden af med en vegetabilsk peeler, hvis det ønskes. Huden er ofte hård og bitter, så de fleste foretrækker ikke at spise den.
Trin 3
Skær aubergine i 1 / 4- til 1/2-tommers skiver. For mindre stykker skal du klippe aubergine i halv længde først og derefter skære på tværs. Læg skiverne ud i et enkelt lag på en plade eller på skærebrættet.
Trin 4
Drys ægplanterne på begge sider med salt. Brug ca. 2 spiseskefulde salt. Saltprocessen trækker fugt ud i aubergine og hjælper med at reducere luftlommerne indeni. Det betyder, at aubergine vil absorbere mindre olie, og saltingsprocessen kan gøre grøntsagen mindre bitter.
Trin 5
Skyl saltet af efter en time med ægplanterne i en kolander. Klem eggplanteskiverne mellem dine palmer for at fjerne resterende fugt. Tør ægplanterne med papirhåndklæder.
Trin 6
Varm 1 spiseskefuld olie i en stegepande. Vent, indtil olien er varm for at tilføje aubergine for at reducere olieabsorptionen. Spred olien rundt om stegepanden for at hjælpe med at brune skiverne jævnt.
Trin 7
Arranger æggeskiverne i den varme olie, hvilket giver plads mellem stykkerne, så de koger bedre. Brug tangene til at skære skiverne ofte, så stykkerne brænder ikke.
Trin 8
Anbring et rent papirhåndklæde oven på en plade. Overfør aubergineskiverne til pladen, når stykkerne er let brunede. Drys aubergineskiverne med de ønskede krydderier, såsom salt, peber, cayennepeber eller hvidløgspulver.
Trin 9
Servér skiverne selv, eller rør dem ind i en anden skål.
Ting du skal bruge
- Kniv
- Skærebræt
- Vegetabilsk peeler
- Salt
- colander
- Olie
- krydderier
- Skillet
- tænger
- Papirhåndklæder
- Plade
