Hvis du kan lide jordnødder, jordnøddesmør og jordnøddesand, har du uden tvivl spist en spansk peanut, uanset om du har forstået det eller ej. Spanske jordnødder er typisk mindre end almindelige jordnødder og er dækket af en rødbrun hud. De bruges oftest til at lave slik og jordnøddesmør. Tilgængelig rå eller ristet, du kan også nyde spanske peanuts alene. Ernæringsmæssigt er der ikke meget forskel på de to peanuttyper, men rå jordnødder kan være mindre allergifremkaldende end ristede. Det bedre valg afhænger bare af din præference.
Forberedelse
Hvis du nyder minimalt forarbejdede fødevarer, foretrækker du måske røde spanske jordnødder over stegte spanske jordnødder. Rå jordnødder er simpelthen lufttørret for at reducere fugtindholdet. Hvis du spiser jordnødder på grund af smagen, foretrækker du måske ristede spanske jordnødder. Ristende nødder forbedrer deres smag og skaber en sprødere tekstur. Brændte spanske jordnødder brændes i olie, typisk i kokosnød, bomuldsfrø eller jordnøddeolie i tre til 10 minutter ved 280 til 290 grader F.
Opbevaring
Den væsentlige forskel mellem den rå og stegte spanske peanut er holdbarhed. Rå jordnødder går raskere end ristede jordnødder, ifølge hjemmesiden Healthnotes. Når dine jordnødder er gåde i stykker, bør du kassere dem for at forhindre dig i at blive syg. For at forbedre holdbarheden skal du holde dine spanske jordnødder i køleskabet. Skalede jordnødder afkølet varer op til tre måneder, og unshelled op til ni måneder.
Fødevaresikkerhed
Fødevaresikkerhed er et problem ved sammenligning af rå og ristede spanske jordnødder. Rå jordnødder er mere modtagelige for skimmel, specielt den kræftfremkaldende skimmel aflatoksin. Hvis dine rå jordnødder er mugne, skal du straks kassere dem. Mens du er nødt til at være bekymret for skimmelsvamp på rå spanske jordnødder, stiger dem med rogen deres allergenicitet. En undersøgelse fra 2006 offentliggjort i "Klinisk og eksperimentel allergi" sammenlignede allergenmængderne i rå vs. ristede jordnødder og fundne stegte jordnødder indeholder betydeligt højere mængder. Men når du har en peanutallergi, er det farligt at spise enten rå eller ristede jordnødder og bør undgås.
Ernæring
Når det kommer til næringsindholdet i rå versus brændte spanske jordnødder, er forskellene små. Rå jordnødder er lidt højere i calcium, magnesium, jern og folat. Den rå sort kan også være lavere i fedt og kalorier, især hvis den stegte sort er forarbejdet i olier - nogle gange usunde hydrogenerede olier. Ristede nødder er også ofte saltet, hvilket øger deres natriumindhold. Ifølge Dr. Mehmet Oz på hjemmesiden for sundhedsplejeinformationer på sundhedsområdet er de sundeste nødder at spise rå, friske og usaltede.
